的法国和意大利人喜欢争论是否我们现在所称的冰淇淋开始糖渍或冰淇淋。但是,至少根据Jeri Quinzio优秀的书糖和雪:冰淇淋的历史进化的大爆炸,这冻甜点发生在1558年,当时一个名叫Giambattista德拉门的意大利科学家发表了一份基本的冰沙食谱,把葡萄酒进一个烧瓶,周围的冰,和旋转,直到酒变成了泥泞的。结果很快变成了党对富人的技巧。

所以我们称意大利发明家和法国,早期采用者。但这是美国人想出了如何为群众创造冰淇淋。

第一个已知的欧洲配方基本:固体多块冻奶油增厚的鸡蛋和加糖。然后是盐降低冰的冻结温度。转眼间:柔和的口感。但是因为冰是一种罕见的商品,冰淇淋仍很大程度上的精英。人民把它的过程始于一个叫弗雷德里克·都铎的波士顿人发明了一种更好的绝缘技术,率先使用马拉犁。跳,跳,和一个旋度后:奶品皇后。

为我们的幸运。今天,是否从机器或精心手工制作的挤压,冰淇淋是美食的炼金术:随着时间的推移和凉爽,奶油,糖,鸡蛋变得崇高。毫不奇怪,波特兰厨师和企业家这个奶油搅拌,将自己的版本的黄金。下面是取样器六波特兰店你不该错过。

的快乐结束

可爱的五千零五十

关闭尊敬的可爱的草裙舞双手后,萨拉和简Minnick发明了一种餐厅致力于终极two-fer:披萨和冰淇淋。披萨是好的,但真正的乐趣是厨师吉米艾碧自家制作的冰淇淋。试着咸焦糖、香草与波旁飙升,或签名新掘出的薄荷鸡蛋干酪汤(看到)。

食物车很酷的

五十舔

卖培根枫和斯坦普顿咖啡冰淇淋后在农贸市场和街头集市,乍得Draizin扩张与移动食物推车和出售他的美食独家新闻,诸如客厅影院和天然的食物。这个制作美式冰淇淋在塔希提香草口味、威士忌,和难忘的焦糖苹果,精心制作的苹果汁。

的亲法的

佩利的位置

原来法国配方要求每品脱多达18个蛋黄奶油已经缓和了多年的实验(和胆固醇问题)。但francophilic糕点大师喜欢劳伦Fortgang佩利的眨眼在传统egg-rich引渡的香草巧克力蛋奶酥伴随佩利的签名。也与Fortgang冰淇淋一翻三个日常选择可能包括新鲜的草莓,焦糖,或者kirsch-spiked香草打漩amarena-cherry糖浆和镶嵌着布朗尼。

的意大利

Alotto冰淇淋

像法国的糖渍,意大利冰淇淋还呼吁鸡蛋,但通常包含三分之二少奶油和冻结在稍微温暖的温度,使它比冰淇淋更轻更强烈的香味。在这个六岁的gelateria,新鲜,每天最喜欢的经典口味包括榛子、开心果,惊心动魄的丰富的黄色海绵蛋糕只不过是egg-laden蛋糕糊冻成一个冰淇淋。

的疯了科学家

Castagna

通灵著名大厨费兰(El Bulli)和赫斯顿•布卢门撒尔(肥鸭),Castagna厨师马特•迪•莱特纳带来波特兰中的下一个创新450年冰淇淋传统:Pacojet, 3950美元的瑞士制造,Coffee-size冰淇淋机。填充金属的烧杯用新鲜的意大利乳清干酪,牛奶,糖,或煮熟的甜菜,水,糖,和葡萄柚,迪•莱特纳解释了为什么他是詹姆斯的胡须奖决赛four-star-worthy新鲜奶酪冰淇淋和甜菜冰沙,每一个都有味道,证明资本投资。

的美国

很酷的月球冰淇淋

位于儿童贾米森广场,很酷的月亮是波特兰的目的地美式冰淇淋。主人Eva Bernhard对本地和季节性的完全混合的冰淇淋你童年的工艺和质量成分把波特兰在全球美食学的地图。基本喜欢香草和巧克力是畅销书,但他们也对她的伟大咖啡裂纹,与半甜的咖啡冰淇淋沿着鹅卵石的比利时巧克力。酷月球Kulfi-an印度式小豆蔻,玫瑰水,和阿月浑子冰霜是其中最引人注目的独家新闻。