把我放在荒岛上，我想吃的食物可能就是奶酪。从简单的波洛伏洛干酪到坚果味的曼彻戈干酪，再到美味的羊乳干酪，我都喜欢奶酪。我甚至承认我曾经融化过Tillamook切达干酪在我吃剩的泰式炒面上

幸运的是，我现在住在一个这样的小镇上几乎就像我一样迷恋奶酪一样——美味的奶酪点缀在披萨和意大利面上，撒在沙拉上，涂在三明治上，但最纯粹的呈现方式，当然是神圣的奶酪盘。

波特兰可能提供了太多这种臭的、咸的、奶油的、梦幻的镀三种，但亲爱的读者们，在这里，我把它们缩小到我的前三种。我的选择过程很不科学，我甚至不会假装我吃过镇上的每一盘奶酪，所以我很高兴地邀请人们来评论告诉我为什么我错了．

芝士棒(贝尔蒙特东街6031号)

这是塔博尔山脚下的一块空地，但业主Steve Jones是的美国手工奶酪——以及地球上几乎所有其他奶酪——都能让人流连于此。

在我最近的旅行中，不断变化的芝士盘(范围和分量都要打高分;希望有更多的调味品，而克罗斯特尼不是锋利的;9美元)包括古里奥湾佩科里诺干酪(来自新西兰的羊奶酪)，黑色森林Tomme des Bois Noirs(来自法国南部的生山羊)，以及Schmidhauser Le Cousin这是一块生牛肉，由一位瑞士表亲生产，另一位在法国陈酿。最后一块奶酪是史蒂夫那天“箱子里最喜欢的奶酪”，我知道为什么了这是一种较硬的奶酪，但有奶油般的口感和大量丰富的，几乎是黄油的鲜味，然后有轻微的踢踢感。佩科里诺干酪也很美味——质地坚硬，几乎像水晶一样，但一点也不干，有一种咸的、超级温和的味道。这款绵密的草本山羊酒口感近乎凝胶状或海绵状，带有淡淡的苦味，让人联想到橄榄汁，与梨酸辣酱搭配得很好，甜甜的香料平衡了麝香的味道。

奖金:多种精品啤酒和适合食物的葡萄酒可供选择，菜单很短，包括美味的三明治，如雷莱特混合土豆，土豆泥，铺在小麦levain上，上面覆盖着酥脆的玉米饼，烤到粘稠，味道浓郁的完美(5美元)。

蓝宝石酒店(霍桑东路5008号)

这个温暖黑暗的小房间，以前应该是夜晚女士们的生意场所，现在却在叫卖近乎完美的奶酪拼盘，售价15美元，物有所值．

和城里的许多餐馆一样，奶酪本身正是出自史蒂夫·琼斯之手．蓝宝石提供五份，你可以选三份。我选择了奶油味的泥土味法国布里干酪(上菜时是温的，淋上让人上瘾的香醋)，美景农场“忘乎所以”(来自俄勒冈州达拉斯市的一种硬而酸、微甜的生山羊)岩山乳品店这是一种结实、咸、辛辣、成熟的生牛，产自犹他州里士满。他们自己都很棒，但是这个拼盘的真正魔力在于完美烘烤的面包和探索奶酪与丰富的辅料相互作用的方式紫葡萄、梨、史密斯奶奶、干黑无花果、蜜饯核桃和一根烤大蒜。酸甜的葡萄提升了奶油布里干酪的口感，酸苹果增强了山羊的口感，大蒜使其更加醇厚，甜梨和无花果使生牛肉的味道更加浓郁。

奖金:来自一群友好、知识渊博的潮妞的惊人服务，她们没有任何形式的自负。

酒吧Mingo(第21街西北807号)

我非常喜欢这个奶酪盘(8美元)，有三个原因:这些不知名的角色通常包括一头牛、一只绵羊和一只山羊;它配有两片神圣的无花果“萨拉米”;奶牛总能淋上一点野花蜂蜜。

唉，在我最近的一次拜访中，牛是一只法式三倍奶油这比过去更密集、更黑、更麝香。当三层奶油是一种甜甜的白色液体时，它会与蜂蜜一起歌唱;但在这个例子中，它有点平淡无奇。然而，咸的，温和的，光滑的，几乎是奶油羊佩科里诺干酪是无花果和柔软的完美舞伴吗洪堡雾山羊是盘子里最好的(在这里并不奇怪)。这种浓郁、甜美、泥土味的食物像美酒一样充满你的口腔，与无花果搭配得很好，让它变成一种新的东西，就像焦糖甜点一样。

奖金:他们提供欢乐时光每一天从下午4点到6点，试试5美元的奶酪盘。

荣誉奖:自由的玻璃(北库克街938号)。你不太可能找到一个更乡村的盘子——你会享受每一口!