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即使是在咖啡里纳米批量烘焙机随处可见，心脏咖啡烘焙机以柑橘的鲜亮为基础，以丰富、草本、微妙的酿造而脱颖而出。“没有酸味的咖啡?”Heart的老板Wille Yli-Luoma皱着鼻子说。“这就像无水啤酒。厄。”

Yli-Luoma从非洲和拉丁美洲寻找酸度大但平衡的咖啡豆，与亚洲和斯堪的纳维亚的精品烘焙商竞争一些世界顶级农场的小批量咖啡豆。他比一般人更清淡的烘焙风格是为了展示咖啡豆的复杂性，而不是把它煮掉。他的菜单很紧凑——通常一次不超过四种单一来源的咖啡——他能够让每一种咖啡都经过一个细致的过程，包括不断地烘焙、啜饮和调整。Heart的小团队聚集在东伯恩赛德烘焙店的品酒桌旁，每天啜饮不同版本的同一款咖啡，记录口感的细微变化。然后，他们将笔记应用于计算机生成的模型，以打磨微妙的味道。

如今，从布鲁克林到洛杉矶，你可以在cafés上找到Heart的豆子。洛杉矶G&B咖啡公司的查尔斯·巴宾斯基说:“心形肉在光线下烤得非常好，这很少见。”“它们每次都能得到一种复杂的酸度表达——它们总是能做到。”品尝这三种完美的夏季烤肉的不同之处

酷豆

埃塞俄比亚Yukro

埃塞俄比亚西部的这个合作社生产的大部分咖啡都生长在野生灌木丛中。就像森林一样，这款咖啡有层次——一层甜的黑糖蜜味的下层，覆盖着红茶和巧克力的树冠，顶部是精致的柑橘。喝黑咖啡。

埃塞俄比亚本田奥利

本田奥利合作社的咖啡产自距尤克罗仅5英里的地方，但它的味道却是另一个世界。在牛奶巧克力的低音音符上分层，是一种活泼的柠檬酸橙精华。适合搭配冰咖啡或冷煮咖啡。

肯尼亚Gichathaini

早餐时不要喝橙汁。像这样的优质非洲咖啡尝起来更像果汁——熟透的浆果、苹果、柠檬和糖——而不是你可能习惯的混合早餐。