面无表情的厨子使劲扇子他们定制的robata上的火焰烧烤，一种令人垂涎的日式烧烤，使用传统的霍尔姆橡木木炭。鸡肉串和鸭肝肉串肉丸、虎虾和秋葵排列在炉排上，在灼热的木材烟雾中变黑。这种烤架是竹居酒屋(Bamboo Izakaya)的核心和灵魂。竹居酒屋是一家很有前途的新餐馆和酒吧，也是波特兰可持续寿司特许经营的姐妹餐厅。

竹是一种身临其境的体验:挂灯笼、竹罐这间位于东北阿尔伯塔街(NE Alberta Street)、有64个座位的餐厅带有日式乡村风格氛围。遵循居酒屋的传统，从一长串清酒、烧酒(一种类似伏特加的蒸馏日本酒)中点一杯烈酒)和日本威士忌。菜单上还有一大堆日式鸡尾酒，比如泡菜血腥玛丽(Bloody Mary)和烟熏酱油搅拌。

居酒屋——日本人的酒馆——在波特兰并不新鲜，但Bamboo是第一家使用他们所谓的残酷和无激素肉类的餐厅，用顶级的炉子和纯橡木炭烤。你会品尝到不同的烟熏牛排，半熟的裙底牛排和突出的咸鲭鱼，蝴蝶打开烤到酥脆和黄油，配上白色蓬祖蘸酱。但除了烟雾，竹子也在拦截小而舒适的盘子里盛着油炸的奶酪球tonkatsu到浓炖椰子卡菲尔炖猪颊肉。

除了烤串，还有一个噱头tor。竹子是更美国化的早午餐菜单上有一道“培根套餐”——来自俄勒冈州的五种培根卡尔顿农场到纽斯克的培根来自威斯康辛州。甜点菜单包括一个叫做Uni crème brûlée:一种薄而稀的奶油蛋羹，没有暗示着承诺的咸味的恐惧海胆。

但竹子的尴尬时刻是一个小嗝嗝否则很好吃。他们钉运输房，他们在烤架设备上布置好了，还有他们信守了生产符合道德标准的肉类的承诺和鱼。随着第二家居酒屋计划于春末在市中心的西区(West End)开业，Bamboo品牌有望被日本人持续收购。我们会把它串起来。