Tonkotsu ramen

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在过去的十年里，当纽约和旧金山等大城市的美食界接受日本拉面专家，讨论札幌拉面和京都拉面的优劣时，波特兰仍在创造自己的拉面理念，从焦糖茴香鱼汤到酪乳炸鸡浇头，五花八门。

今年我们终于有幸吃到了真正的拉面。日本游客现在在外面排队Marukin拉面这家著名的东京连锁店在美国的第一家分店就在我们旁边。每天轮换两个拉面，所以你要计划去品尝这里的特色菜:袴式豚骨。乳白色的高盐肉汤是用当地的卡尔顿(Carlton)猪肉熬制的，它的多重猪效能让人听到尖叫。如果店里没有这道菜，那就试一试paiton shio，一种波特兰独有的暗金色浓缩鸡肉，鲜味扑鼻而来。面条是无与伦比的:有弹性、轻盈、美味，从店内的拉面机中挤出来，这台机器和店里的首席厨师一样，都是花了大价钱进口的，以确保一切都是新鲜的、地道的日本料理。不是不尊重我们本土的拉面，但也是时候了。