波特兰:满足良好的食物奖励。你可能不知道。但是你应该,你会。11年在旧金山后,谦虚,奖项悄悄地转移到波特兰。现在,“詹姆斯胡子“工匠的食品世界准备制造噪音在革命与2023年美食奖颁奖典礼上,大厅,4月21日。事件是由非营利组织美食的基础。出席:200全国最好的食物手工艺者飞到小镇,加上数十名俄勒冈州决赛,都符合严格的标准,甚至提交一个奖项的条目。

好的食物颁奖庆祝食品生产商的美味,负责生产的食品和饮料,其中大部分是小和独立。二千产品进入今年的味道来判断,可持续性和社会责任。盲品后,200名法官,357年决赛削减。赢家在18个类别将在仪式上透露,其中制造商的萨拉米斯,奶酪,蜂蜜、果酱、罐头鱼,和零食。

说:“人们打扮得像奥斯卡创始人莎拉·韦纳。(好吧,这是波特兰,所以我们会看到。)”的理念来支持人们真正正确的做事。我们的使命是将财富和地位的人建立一个负责任的世界。”

从历史上看,俄勒冈州第二大美食奖,在加州。在这种状态下的61年2023年的决赛:小鱼Co .吸烟与黑胡椒陆蛤从波特兰厨师莎拉Hauman;尤金时国家密尔的有机拼意大利螺旋面面条;弯曲的海马巧克力特立尼达Microlot项目2021;雅各布森有限公司波特兰黄浦江原始蜂蜜;和Mollala太希望农场五香marionberry水果蔓延,竞争赢得第二个奖果酱。

赢家自豪地耳光青花美食奖标签在他们的产品,这是我发现我最喜欢的一些东西,包括一个黑暗的牛奶巧克力黑甘草酒吧由密苏里州的Askinosie巧克力。

“颁奖事因为他们完全质量,”本·雅各布森说波特兰著名的雅各布森盐有限公司的创始人,也有蜂蜜的手臂。“不只是味道,但它的生产方式。即使满足标准提交质量的标志。”

美食奖也可以帮助打开大门等新企业家Jovani弥尔顿王子,老板比佛顿的饼干的国王,一次农贸市场供应商。2020年,告诉王子波特兰每月:“我已经知道我有世界上最好的无谷蛋白饼干,但人会走过黑色的产品,他们不会尝试它,因为在前面的黑人家庭。“现在,有两个美食奖王子和杂货店货架上越来越多的国家存在。

“这是给我们的声誉,”王子说。”只是在包装上的标签说袋子里有好东西。”

雅各布森说,最重要的是,该组织已经选择波特兰的时候很多会议正在紧缩开支,随着城市面临着犯罪和无家。“食物是潜水好,”雅各布森说。“这是一个证明的事实,波特兰是一个创新中心为全国各地的美食。”

维纳,狂热分子和一次性产品助理伯克利的传奇状态厨师爱丽丝水域,认为波特兰是“正在发生的,”她说。为了证明这一点,她甚至搬到这里。

在涵盖内容广泛的采访中,韦纳说什么她的第二故乡和食品工艺产品的未来。

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波特兰和旧金山。城市最好的食物是谁?我捍卫波特兰的荣誉在2019年杂志攻击波。现在我有更多的弹药:“美食奖离开旧金山波特兰。“帮我让论点。
两个城市都有一个神奇的社区食物的手工艺者,但在波特兰就像每个人都支持这个小家伙。人没有意识到是多么不寻常的公立大学支持中小食品手工艺者。俄勒冈州立大学的食品创新中心是顶部。我被风吹走的支持我们收到了各级的俄勒冈州农业部。乳制品和营养委员会帮助unwrite成本小,可持续的冰淇淋和代表人物参加。我听到了美食奖立法会议期间提到了。这是让人大开眼界的。我们没有经历这样的事情从公共机构在加州。再说,它是很好的去一个伟大的咖啡店或酒吧,不像跟踪狂一样悬停一个座位。

你看到什么新趋势在食品制作的世界?
我认为海藻的下一个前沿。健康、可持续和丰富。俄勒冈州正在帮助公司领导对他的指控热冬天让海藻辣酱。它有助于有很棒的当地非营利组织像俄勒冈州海带联盟支持这些努力。bean-to-bar前沿的巧克力,我看到美食奖Bixby在缅因州和Goodnow农场在马萨诸塞州按自己的可可脂的可可豆。直到最近,没有美国的工匠。味道的区别,特别是在白色巧克力,是巨大的。

苹果酒等行业也真正开始了,我们开始看到高质量的无谷蛋白,工匠饼干。在本地,饼干的国王,是一个了不起的工作,我也喜欢木薯种子饼干了Wellspent市场,从崇拜饼干在伯克利。同时,零售商现在携带传统和全新类型的饮料从未在美国。今年的决赛选手之一,Superfrau,泡沫,轻甜whey-based饮料,超额部分酸奶生产过程的浪费。你的英语真的很好。

在这样一个世界的忧虑,这些天食品手工艺者正面临什么样的挑战?
这是一个非常困难的时间。甚至一些大的关闭。我们的一个2023年的决赛,波特兰的艾略特的成人果仁,关闭库存耗尽后,尽管去年销售额。公司正在打击供应链中断,通货膨胀,农业气候变化的影响。洪水、火灾、和不合时宜的冷(热)造成严重破坏在某些作物,促使制造商源创造性,甚至改变他们的产品线。在大流行期间,某些供应变得非常困难,包括玻璃瓶。非常小的利润空间越来越小。令人惊奇的一些伟大的波特兰零售商为食物做社区,尤其是家族式杂货商选择市场和世界食品波特兰。

什么是你最兴奋的味道从今年的决赛吗?
真的很难缩小迷人的产品列表。Ashmead的内核从科罗拉多州冰雪覆盖苹果酒的酒吗?太平洋咖啡研究Ka 'u品种的咖啡,很少让夏威夷岛的吗?亚蔡的甜开心果奶油,甜点传播出生于俄勒冈州食品车吗?酒吧或者泰国72%河海巧克力在弗吉尼亚?我有点欺骗我已经试过这个酒吧;明亮的和复杂的,不同于其他巧克力我吃。

哪些美食奖是你的厨房吗?
我吃Sibeiho的辣椒酱每一天,在早上我的碗豆顶部设有一个长达六分钟的鸡蛋,鳄梨,和柠檬汁莎莎。通常,我轻拍蛋黄与中国的辣椒脆住一个额外的超级好鲜味。零食,我股票加州健康坚果山核桃蜜饯和哈金斯家庭农场猴子脆性,今年入围今年从俄勒冈州。乔伊斯玫瑰油,世界食品的第二代主人波特兰,拒绝了我到脆性与我有过,制成冻干香蕉泥、楔住葡萄干和山核桃。听起来很奇怪,但它完全是美味的和不可抗拒的。

波特兰购物困扰你的秘密在哪里?
我的周末将由东南的停止的奶酪店,那里的奶酪贩子们照顾无可挑剔的奶酪。令人惊讶的是相同的奶酪味道完全不同取决于它是如何处理。上周,我拿起完全从郁金香树牛奶奶油安妮女王的花边,美食奖获得者来自印第安纳州。我也得到了Pio Tosini火腿从意大利北部,他们在你面前。这是一些最好的火腿你会发现在任何地方。