乐山茶成立于2013年,是当地茶馆Chai Tea的衍生品,有两点不容商量:一是立足本地,二是质量第一。

在过去的十年里,康普茶已经从你邻居地下室里酿造的可疑的健康饮料变成了美国价值8.8亿美元的产业。俄勒冈州占了很大一部分。

这里汇集了全国最大的生产商和众多的小型DIY作坊,根据康普茶酿造商国际(kombucha Brewers International)的数据,俄勒冈州是美国第三大康普茶生产国。

无论你是刚接触康普茶,还是想用发酵的替代品来暂时摆脱酒精,寻求健康益处,还是长期喜爱“booch”的人,你都可以在这里找到它,在我们的后院酿造。

Brew Dr.的首席执行官兼创始人马特·托马斯(Matt Thomas)说:“康普茶是一种非常提神、酸、酸的饮品,我们试图将它与酸甜口味结合起来。”

酿造。

起初,Brew Dr.只是一名普通的制茶师。2008年,他们开始在阿尔伯塔茶馆的地下室里发酵自己亲手制作的混合茶。没有添加香料或果汁:只有干果,鲜花,植物,和高品质茶的香料。

自成立以来,Brew Dr.已经扩展了其口味组合,为更多的水果或生姜配方精心采购本地和异国的配料。想想赫米斯顿(Hermiston)的有机西瓜汁、华盛顿的薄荷汁和秘鲁的姜汁。

Brew Dr.的首席执行官兼创始人马特·托马斯(Matt Thomas)说:“康普茶是一种非常提神、酸、酸的饮品,我们试图将它与酸甜口味结合起来。”“这真的是非常有趣的,摆脱了这些限制,我们如何得到我们的最终口味profile。”

最近,Brew Dr.针对PNW市场推出了创始人系列(Founder’s Series),其中包含了过去配方的重新发布。它目前的配方是西北啤酒花(Northwest Hops),托马斯解释说,“这是一个真正的庆祝,你可以用西北啤酒花做啤酒之外的事情。”

不确定从哪里开始?使用酒瓶背面方便的品尝笔记来指导你的选择:水果味、辛辣味、花香味或草本味。我们的选择?Clear Mind and Love,因其淡淡的草本和植物气息与甜的余味和轻微的发酵边缘相平衡,易于饮用。

Soma康普茶

Soma

如果你对康普茶的健康益处感兴趣,那就看看索玛康普茶吧,它声称自己是市场上“最健康的康普茶”,每一种产品中都含有大量的益生菌。

创始人兼唯一所有人让-皮埃尔•帕伦特(Jean-Pierre Parent)表示:“它很方便,但在方便的同时并没有走捷径。”“它有所有的好东西,但也容易喝。”

唆麻的缓慢发酵过程,通过添加果糖(果糖的甜度是蔗糖的两倍,但没有血糖峰值——对健康的好处!),自然使每一款啤酒变得更甜,并产生轻盈、多泡的碳酸气泡。最终的结果吗?一种光滑、可饮用的康普茶,没有醋的咬痕,这对新手来说是一种常见的威慑。

Soma还提供一系列据称能促进健康的成分:CBD、药用蘑菇和胶体银。

从哪里开始?扔掉苏打水拿一杯Flourish Root Brew。初尝时,这口康普茶全是沙士。淡淡的生姜味、泥土味草药味和淡淡的甜味在这款精致、健康的根汁啤酒中闪耀。

对于那些纯粹主义者来说,Camellia Grove将它的酿造带回到康普茶的真正根源,用一种简单的发酵茶饮料。

山茶树林

对于那些纯粹主义者来说,Camellia Grove将它的酿造带回到康普茶的真正根源,它是一种简单的发酵茶饮料,不添加糖、果汁或香料提取物。

“我们不是反对口味,我们只是想在市场上做些不同的事情,”联合创始人兼首席执行官乔·马约尔解释道。

毫无疑问,简单的配料并不等于简单的味道。每一种冲泡都以其底部所使用的茶叶品种命名,提供了一种你所期望的高品质茶叶的复杂性。绿茶中的草香和红茶中浓郁的麦芽味在温和的发酵过程中熠熠生辉。

“我们找到了一种平衡。它不太酸,也不太甜,只是一种你可以和食物一起享用的非常提神的东西,”Mayol说。

在短短三年时间里,Camellia Grove已经从联合创始人Mayol和Robert Deering在在线发酵论坛上的共同愿景发展成为一家获奖的康普茶公司。

去年,Camellia Grove与许多当地餐馆合作,包括Obon Shokaudo、Boke Bowl、Danwei Canting和新的Smith Teamaker café,将他们的康普茶与特殊的食物搭配。

快乐山康普茶

快乐的山

乐山茶成立于2013年,是当地茶馆Chai Tea的衍生品,有两点不容商量:一是立足本地,二是质量第一。

公司只有不到10名员工,首席执行官本•卡尔金将公司的发展比作一条金鱼,每一个小仓库空间都不够用,直到他们进入目前共享的生产空间。位于波特兰西北部的老薯片工厂是创造力的天堂,为Happy Mountain提供了足够的发展空间,让它进入当地的食品杂货市场。

卡尔金说:“我们已经能够按照我们想要的方式来做每一件事,这使我们能够保持康普茶的质量非常高,我们不需要做出任何妥协。”

《欢乐山》是用白色牡丹茶基、药草、提取物、花卉和香料制作而成。卡尔金说:“我们有意设计了快乐山的口味,以吸引最先进的康普茶饮用者和从未喝过康普茶的人。”

从架子上拿一个桃花或火龙果,你会感到惊喜。第一口中透出明亮的水果味,甜味和酸味相平衡,但含糖量很少。

感觉启发吗?试试用快乐山的自制酿酒工具来酿造吧。它配备了所有的工具,同样的茶在他们的冲泡和DIY自我满足的无形的感觉。

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