T几年前,纽约美食作家约什·奥泽斯基(Josh Ozersky)飞奔到波特兰进行了36小时的美食狂欢。他在这座城市四处寻找诚实的美国美食,这是他传奇式的反现代食品屏幕的燃料。他在这里找到了它,并在年将波特兰称为“美国的新美食伊甸园”时间杂志他甚至在几年后搬到了这里.但在2015年去世之前,他的饥饿并没有得到真正的满足。“在哪里汉堡他不停地吼道。奥泽斯基说得有道理。到处都是奇怪的厨师汉堡,里面堆着烤猪肉或者,亲爱的上帝,还有甜甜圈。但是,希望你能找到一种对这个不起眼的美国标志——熔化的美国奶酪和软塌塌的面包——的卓越提升。

现在,在波特兰餐饮业最黑暗的时刻,在那些曾让他倾心的地方摇摇欲坠之时,奥泽基的汉堡天堂来了。我们正在进行汉堡改革。几年前,餐车开始了它的发展,接着是超级豪华的免下车餐厅的重生和数英里长的汽车队列。在大流行期间,这一运动仍在不可思议地沸腾。也就是说:这三个城市最经典的芝士汉堡诞生于这个天翻地覆的世界。在整个城市,厨师们都在向芝士汉堡的标志性品牌致敬,其中包括:麦当劳的巨无霸(双层加特制酱料),Shake Shack的ShackBurger(薄的、快速煎制的碎汉堡,在土豆卷上加生菜、番茄和特制酱料),以及In-N-Out的芝士汉堡(镶边生菜、番茄、洋葱和“秘酱料”)。

完善一个经典的汉堡并不像看起来那么容易。任何十几岁的员工或后院烧烤者都可以提供小面包夹肉饼。要把每个元素都调到完美,创造出一种口味的大合唱,找到并释放我们内在的汉堡内啡肽,并不是一件容易的任务。但如果处理得当,生活中很少有比这更令人满意的事情了。所以我们必须知道。他们在哪儿?乔什会吃哪些?

汉堡阴谋集团登场了。一年前,波特兰每月美食评论家凯伦·布鲁克斯邀请了四个汉堡包坚果加入这项任务:著名的快餐诗人、评论家比尔·奥克利,前者辛普森一家备受关注的《蒸火腿》(Steamed Hams)速写作者;传奇的波特兰餐厅老板加里·冈崎(Gary Okazaki,又名“美食家”Gary the Foodie)和铁杆美食情侣德鲁和波林·刘易斯(Drew and Pauline Lewis)。竞争者必须由我们其中一人提名,根据个人经验、声誉或口碑。大约有60个名额进入了第一轮。然后我们开始了一个目标:给你我们排名前20的建议。

规则:只有经典的芝士汉堡,上面放着经典的调味品。没有快餐连锁店的汉堡,没有outré的配料,没有滑块(对不起,鸭鸣,你是对白色城堡的超级美味颂歌)。

我们如何得分:我们填写了无记名投票,给汉堡打100分。一旦被揭露,我们不得不像检察官一样为自己的分数辩护。事实证明,即使对汉堡纯粹主义者来说,一个人的肉天堂也是另一个人的盐过量毒药。为了达成共识,数十名竞争者被淘汰出局。为了达到最终排名,我们取了最终得分的平均值。最后,我们最喜欢的菜肴闪烁着独特的肉味,对比鲜明的温度(冷的浇头和温暖的元素),和感官的质感——奶油酱和奶酪粘稠;神奇的危机;漂亮的烤面包。最终,每个汉堡都面临着关键时刻。它会困扰你的梦想和渴望区吗?你一尝就知道了。

我们的任务现在完成了。请注意:在大流行期间,汉堡只能外卖或外卖。聪明的人在车里吃,就像芝士汉堡之神想要的那样,刚从烤架上拿下来又热又新鲜。

排名#1:外籍

美国标准”

5424东北30th大道,@expatriatepdx

外卖只

外籍人士的奶酪汉堡包在所有汉堡娱乐区都能找到。

4盎司肉饼,洋葱,番茄酱,芥末,1片半美国奶酪,安旭岩面包房黄油卷

价格18美元,每单两张

阴谋集团的共识去年春天的一个晚上,我们来到了“外籍人士”餐厅,满身汉堡的疲惫和食客的悔恨,瘫倒在一个角落的摊位上。但随后厨房里传来的气味刺激了我们的唾液腺。就像鲸鱼有声纳一样,吃汉堡的人也可以通过气味进行交流——一种刺激嗅觉洞穴并高喊“宝贝,你回来了。”然后他们降落:一片闪闪发光的圆面包海,他们的嘴像吃豆人一样张开,露出多汁的肉;一层超厚的美国奶酪,欣喜若狂地融化了;还有两片洋葱片,受行星环的引力。没有生菜,没有西红柿,没有秘制酱汁;上面只放了一大口亨氏番茄酱和法式芥末。

作为一项有趣的探索,娜奥米·波默罗伊、凯尔·韦伯斯特和他们快乐的团队曾经着手制作完美的汉堡。根据我们的得分,我们中有四个人一致认为:移居国外的美国标准汉堡是波特兰最好的汉堡。就连那个坚持要给它命名的人也给了它96分,他说:“嘿,我喜欢我的配料。”美国我们什么?拨通的细节,从上到下——黄油面包,烤成金黄色;完美的肉,磨得恰到好处,味道和质地都恰到好处;巧妙的比例。就当是没有主厨汉堡装饰的主厨汉堡吧。即使是现在,作为一种流行的外卖选择,它也没有错过任何机会。

随机的注意“酸辣香料印度薯条”引起了人们的欢欣,从北斗七星咖喱番茄酱到漆树农场,再到胡荽叶菜,德鲁都说了:“恰到好处的怪异程度。”

可引用的“这不是一个畅销的汉堡,”波默罗伊在谈到逆潮流而行时说。“粉碎汉堡是为大份量、快速烹饪而制作的。我们又不是要转头烧了。我们的汉堡需要6分钟。我们喜欢多汁的汉堡。我们是一个中等稀有的家族。”

排名#2:恰到好处

芝士汉堡”

桑迪大道东北4835号。@hitthespotburgers

外卖、快递

我们最喜欢的食品车汉堡来自好莱坞的热门地点。

3.2盎司牛肉肉饼,碎冰山,番茄,甜洋葱,莳萝泡菜,烟熏墨西哥辣酱蛋黄酱,弗朗茨小圆面包

价格$4.99

阴谋集团的共识Instagram,转移你的视线。看啊:反食物的色情汉堡,卑微又朴实。对我们来说,这款芝士汉堡与传奇的In-N-Out连锁店的同类汉堡最相似,但执行力更好。汉堡的基本构造是相似的:脆脆的焦糖脆皮上刻下的碎汉堡;温暖的、松软的圆面包;甜/脆/热/冷的完美对比是汉堡迷们渴望的。但酱汁有自己的特色,微妙地融入了墨西哥辣椒的烟熏和干热。我们为高质量的天然牛肉欢呼;甜洋葱直接切掉鳞茎;宾夕法尼亚州农场腌菜的自制罐头——从停车场的餐车上取下,餐车上写着“从农场到餐桌的快餐”。 All this for five bucks? No arguments here. This is Portland’s best food cart burger. Most impressive: the sense that every burger is carefully made just for you. Owner Jeremy Sivers takes your order, spins around to man the grill, then delivers your bag out front. Sorry, In-N-Out.

可引用的有两次,我们问西弗斯,In-N-Out是否是他的缪斯女神。一次,他说,“不是一个超级粉丝。”另一次:“我喜欢他们所做的。”我们都很复杂。

排名# 3:粗制汉堡店

单一的芝士汉堡”

西尔斯渡轮道6620号(上城啤酒有限公司外)@rdburgershop

外卖;室外座位,视限制而定

再加上一份华夫饼薯条和奶酪,真是太棒了。

2.5盎司肉饼,洋葱,泡菜,粗制酱,美国奶酪,弗朗茨汉堡面包

价格$6

阴谋集团的共识去年8月,在流感大流行期间,在西南部一个停车场的一辆赤裸的、半藏着的食品车里,我们不知从哪里冒出来,尝试西雅图移植手术时,我们有多激动?第一天:不开车的冈崎骏花了70美元乘车品尝了一个6美元的汉堡。第二天:开放时间,奥克利排在第一位;15分钟后,他在Instagram上发表了一篇精彩的评论。连宝琳都挖了!考虑一下:没有生菜,没有西红柿,没有情节扭曲。只是简单的艺术。朋友和共同所有者尼克·贾维斯(Nick Jarvis)和亚伦·威尔森基(Aaron Wilcenski)都考虑过每一步行动:俄勒冈州的珍贵牧场养殖的彩山天然牛肉,快速煎炸成边缘酥脆的美味;融化的奶酪;一些腌菜;薄薄的洋葱融化成一团,加上切好的蛋黄酱番茄酱/芥末酱,散发出一丝恐惧和烧烤的味道。奥克利宣称它是“麦当劳普通芝士汉堡的柏拉图式理想,但其口味和执行力远胜于灵感。”

随机的注意如果超脆的华夫饼薯条(5美元)再轻一点,它们就会从盒子里飘出来。最好是和俗气的宅男"神通"一起部署

排名#4:DERBY KENTON

粉碎汉堡”

12月12-13日,上午11点-下午3点,丹佛大街8212号;@derbykenton

看看那融化的奶酪和德比酱。

两个4盎司的馅饼,生菜丝,腌菜,两片美国奶酪,德比沙司,波特兰法式面包圈,配土豆片

价格$12

阴谋集团的共识毫无疑问,朱迪思·斯托克斯下定决心:一个独立的企业主,一个自豪的菲律宾人,还有蒂塔的皮斯塔,一个密西西比州餐车领域的先驱。她在德比肯顿(Derby Kenton)的理念是直接的,于2018年开业:“我的汉堡,我的位置。如果我愿意,我会在上面放巧克力酱。”唉,她的姜黄汉堡实验失败了。因此,她投身于经典汉堡研究,并提出了波特兰最保守的粉碎汉堡秘密。瞧:两块美味的奶酪馅饼;生菜丝带和自制泡菜的美妙嘎吱声;一种番茄酱/蛋黄酱,由厨房石磨碎的芥末酱调味。冈崎仍然谈论它。波林称之为前五名最受欢迎。奥克利呻吟道,“这是天堂版的巨无霸。想象一下那些粗糙的味道和质地,完美无瑕。”

内战我们争着吃奶油蛋卷面包,这更像是小酒馆的汉堡,而不是纯粹主义者的经典。奥克利说:“这是迄今为止最好的非弗朗茨、非马丁的面包。老实说,我在回忆那个面包,我很少这样做。”波林反驳道:“太软了,太软了。”

随机的注意德比肯顿目前关闭,以重新装修其新址,并在早春重新开放。最后的机会是:12月中旬的窗口会弹出。我们会和你争夺最后一个。

可引用的我们不得不问:巨无霸斯托克斯的新灵感是什么?“我已经抵制麦当劳23年了。这绝不是一种敬意。我超级anti-them。我支持小企业。”明白了。

排名# 5:克莱德的肋骨

“休息室汉堡”

东北桑迪大道5474号。,@clydesprimerib

外卖和交付;室内和露台餐厅,视限制而定

谁会想到这家老式牛排馆里藏着一个经典的芝士汉堡?

4盎司的肉饼、生菜丝、西红柿、泡菜、洋葱、“汉堡酱”、美式奶酪、弗朗茨酒吧小面包;包括薯条

价格9美元

阴谋集团的共识秘社最大的惊喜。一个合法的,温暖灵魂的免下车汉堡(简陋,细节,诱惑渴望)藏在一个古老的,昏暗的,牛肉聚会好家伙牛排馆,配有令人毛骨悚然的枝形吊灯和像Tilt-A-Whirls一样大的曲线皮革隔间。掌舵人:新来的厨师威尔·布思(Will Boothe),他在历史悠久的灯塔餐厅(Lighthouse Restaurant)翻转深受喜爱的汉堡酒吧他那鲜为人知的休闲汉堡引起了人们的一阵高兴。肉:布斯带来了- - - - - -肋眼,里脊,胸脯,内部研磨。他的汉堡面包皮非常棒;福格达布迪特。调味品:满负荷的咀嚼,对比,和蛋黄酱番茄酱泡菜滴。唯一的诡辩:奶油面包,有点重,有点像小酒馆汉堡。

主要奖金美味的薯条,免费附赠。9美元就能搞定。

可引用的“一位在这里工作了20年的女士每周都会分解新鲜土豆,”布斯吐露道。“把所有薯条都放在公司内部是完全不同的情况。”

# 6:农夫与野兽

“野兽汉堡”

1845年西北23研发部Place (Nob Hill Food cart),@farmerandthebeast

外卖和交付;室外座位,视限制而定

今天要一个汉堡,一份沙拉,还是两份都要?

两个3盎司的馅饼,生菜,洋葱末,泡菜,特制酱汁,两片美国奶酪,弗兰兹芝麻面包

价格$10

阴谋集团的共识两名被解雇的流行病时代的厨师正在一辆餐车里做最后的抵抗,餐车支持关于身心联系的争论——一半人致力于不悔的、疯狂吃肉的碎汉堡;另一种则是通过长期与农场的联系,手工制作碗和沙拉。令人惊讶的是,它的效果如此之好。这种汉堡抓住了巨无霸汉堡的时代精神,没有中间的小圆面包,有很多脆皮和脆边,各种质地和嘎嘣脆的口感,冈崎认为是“真正特别的酱料”。我们都喜欢这种温热粘稠的奶酪和酱汁的大脑传送融合,奥克利称之为“美味的粘稠物”。丢分:肉密度猛,没有一吨调味料或蔬菜对比,尽管牛肉质量好。但总的来说,还是很令人满意的。

随机的注意很难不喜欢俄勒冈州博学的艾耶斯溪农场提供玉米粥的餐车。

QUOTEABLE那酱的秘密是什么?一种隐藏的辛辣的棕色芥末味。“这是最被低估的调味品,”共同所有者杰夫·拉森透露。

排名# 7:富勒的汉堡小屋

芝士汉堡”

10131 NE Cascades,@fullersburgershack

冻结期间的提取/交付;根据限制提供室内餐饮

富勒咖啡店的汉堡有了新的第二个家。

4盎司肉饼,生菜,西红柿,泡菜,甜洋葱,秘制酱,美国奶酪,弗朗茨芝麻面包

价格6.95美元

阴谋集团的共识芝士汉堡仍然是富勒的咖啡店在《珍珠》中,这是一个历史的象征和遗物游手好闲的人波特兰。而且,正如传说中的那样,富勒的奶酪汉堡自1947年以来从未改变过。现在,在当地一家餐饮集团的领导下,它有了一个第二人生明星的吸引力和姐妹运营富勒汉堡店的存在理由,富勒汉堡店是一个贫瘠的购物中心,有着特许经营的梦想。如果说有什么区别的话,那就是汉堡包店的版本比咖啡店的原版要好得多。我们喜欢的是:温暖的奶油味,完美的比例,甘美的焦味,整个冰山叶子发出的美妙嘎吱声,奶酪在边缘上堆积的方式。

内战我们在酱汁的独特甜味和口感上有分歧吗?是的,这是唯一一个获得100分的汉堡,奥克利说:“它在结构和风格上几乎与汉堡王的皇堡(Whopper)一模一样。”这是我在汉堡里想要的一切。”布鲁克斯拿下96分。但德鲁不太相信,他拿到了85分,而波琳锁定了78分,嘲笑这部电影“虚假的甜蜜”。

QUOTEABLE在电话询问下,富勒公司的一名员工透露了秘密酱汁的秘密:“蛋黄酱、番茄酱和六种异国香料,包括卡宴、咖喱粉和白胡椒。”在波特兰的某个地方,这仍然是1947年。

排名# 8:祝福你的汉堡

“经典单”

地址:东北33街5410号@byhpdx

提货或送货;根据限制提供户外用餐

尽管有西葫芦泡菜,还是很好吃。

4盎司肉饼,生菜丝,甜洋葱,自制腌黄瓜,杜克蛋黄酱,棕色芥末酱,番茄酱,美国奶酪,马丁土豆卷

价格6.95美元

阴谋集团的共识著名的创始人约翰·戈勒姆(John Gorham)去世了。但这部经典之作与以往一样,由厨师钟爱的南方特产杜克蛋黄酱(Duke’s mayo)支持,东海岸的崇拜者崇拜在Shack Shack出名的马丁土豆卷。我们发现它很漂亮,鳞片也很好看,一堆长长的莴苣碎片到处都是。肉饼的多汁性让我们尝了很多汉堡都吃不到。失分的地方:面包(尽管有很好的压榨,但需要更多的烘烤)、甜洋葱(难以捉摸)和西葫芦泡菜(有点奇怪)。但底线是,在第一次咬的时候无意中听到:“该死,这太糟糕了好。“价钱也不错。

内战我们争论了棕色芥末的影响,一个非传统的选择。冈崎称其为“一种美妙的触摸,一种意想不到的活力”。奥克利。

随机的注意一罐健怡可乐要3美元?对于两个牛仔,我们可以订你们的米勒高档啤酒。的阴谋rage-sipped。

排名# 9:瓶式火箭

“三明治”

地址:东南霍桑大道1207号@bottlerocketpdx

根据限制,外卖、外卖和户外座位都有

秘社在使用斯拉恰蛋黄酱的问题上意见不一。

4盎司肉饼、碎冰山、生洋葱和烤洋葱、犹太教莳萝、什里拉茶蛋黄酱、切达奶酪、弗兰兹酒吧面包

价格$10

阴谋集团的共识进入Cartopia的中心,波特兰的OG食品车,找到一个有趣的手切汉堡店,没有墙,有亚洲的俗气,手工艺文化,和波特兰深爱的,安息吧Club 21汉堡。首先,让我们弄清楚一点:招牌蛋黄酱是非常辣的,但在其他方面,这个汉堡推崇经典的形式。吸引我们的是:浓郁的味道,又冷又脆的元素,烤好的弗朗茨小面包,以及来自受人尊敬的肉类供应商Nicky USA的烤硬的、漂亮的烤肉饼。洋葱不错,很适合音响电的,生的,甜的焦糖的。缺点:汉堡的后半部分有M.I.A.奶酪的味道。

内战那是斯里拉恰蛋黄酱。大多数人同意:高温淹没了原本可爱的汉堡。只有冈崎不同意,他说:“是我给的额外的点。这是不同的。”

QUOTEABLE奥克利说:“多年来,我一直在崇拜马丁的土豆卷,现在我得出结论,烤得很好的弗朗茨圆面包可能更好。”

排名# 10:PDX滑块

“开拓者”

3111东南分区街。,@pdxsliders

外卖和交付;室内和室外餐饮,视限制而定

除了名字,PDX Sliders也提供全尺寸的经典芝士汉堡。

6盎司的肉饼,生洋葱,泡菜,蒜泥蛋黄酱,美国奶酪,波特兰法国面包房奶油面包;包括薯条

价格11美元

阴谋集团的共识2016年,Yelp的一支大军聚集在塞尔伍德的这辆餐车后面。一年后,它变成了一家实体店,而现在,PDX Sliders成了波特兰的迷你连锁店。尽管以好玩的滑块而闻名,厨房里也竖立着一个全尺寸的经典芝士汉堡。这不是电线汉堡包,但更像朋友:可重看,制作精良,非常可爱。值得注意的是:美味面包上的烟熏焦圈;牛肉里有一点点盐味;正确的奶酪滴;和big-tasting泡菜。它缺少的是:对比,这是一个真正伟大汉堡的关键。配上生菜和番茄,或者番茄酱和芥末,会非常完美。

随机的注意说真的,这笔交易包括托盘的薯条。德鲁指出:“这就像一种慷慨的倾注。你在这里尝到的不仅仅是土豆。”

排名# 11:郁金香商店酒馆

“酒馆汉堡”

kilingsworth大街N号825号@tulipshoptavern

外卖;室内用餐,视限制而定

直接的免下车模式,点薯条。

4盎司肉饼,生菜丝,腌莳萝,洋葱,特制酱,美国奶酪,Dos Hermanos牛奶面包

价格$8

阴谋集团的共识当我们从其他经典汉堡爱好者那里提取内部名单时,一个名字不断出现:郁金香商店酒馆(Tulip Shop Tavern)美味的“得来速”(drive thru)模式,2019年年中开业。这个地方立刻抓住了我们,一个感觉像旧鞋一样温暖而亲切的新地方;通过乙烯基音乐;正确的年份酒饮料。从汉堡到啤酒,这是你可能会想到的行业资深人士在希金斯,朗姆酒俱乐部和萨拉维萨酒瓶店的战壕时间。无可否认,这种氛围提升了上世纪60年代汉堡的质感和口感——薄薄的碎肉饼,烹饪得恰到好处;在澄清的黄油中烘烤的蓬松的牛奶面包,以获得更清新的味道。很高兴又吃了一个。心愿单:请再来点奶酪。

随机的注意非常棒的薯条,手切和双份油炸。从八种免费酱汁中选择三种,咖喱番茄酱和蜂蜜芥末酱。

排名# 12:超级豪华

双豪华”

鲍威尔大道东南5009号。,@eatsuperdeluxe

免下车;预计1月份交货

一个有分歧的汉堡包。

两块3.2盎司的肉饼,生菜丝,番茄,焦糖洋葱,番茄酱,两片美国奶酪,马丁土豆卷

价格$7.25

阴谋集团的共识毋庸置疑:白手起家的迷你快餐大亨米卡·卡姆登(Micah Camden)(和商业合伙人马特·林奇(Matt Lynch))仔细研究了颇具影响力的Shake Shack模式,更不用说美国标志性的免下车文化了,在这里巧妙地重新构想了这种文化,无数辆汽车证明了这一点。总结:这是你在波特兰不下车就能吃到的最好的汉堡,比麦当劳的豪华鲜牛肉汉堡略胜一筹。

内战不过,没有哪个汉堡比这更有争议了。阴谋集团像乔丹与勒布朗辩论队的成员一样咆哮。布鲁克斯和奥克利各得90分。我们欢呼的不仅仅是马丁面包卷,它有柔软的记忆泡沫,还有奶油奶酪的温暖,好的焦糖,凉爽的嘎吱声,以及焦糖洋葱的甜蜜惊喜。但宝琳和冈崎完全不听我们的劝告。这些人怎么了?

排名# 13:SAMMICH

“达村”

伯恩赛德E街2137号@sammichportland

外卖、快递

美味多汁的汉堡。

6盎司的肉饼、生菜、腌洋葱、三密沙司、瑞士和美国奶酪、中央车站土豆圆面包;包括薯片。

价格$10

阴谋集团的共识芝加哥移民梅丽莎·麦克米伦(Melissa McMillan)穿着褪色的小熊队(Cubs) t恤,戴着倒戴的帽子,统治着她的小三明治店。这里的一切都是她灵魂的延伸,对风城(Windy City)喧闹三明治的致敬,以及堪尼(kanye)级的吹牛。当然,她的汉堡是超大号的,里面有红酒醋汁腌过的洋葱、切碎的生菜和一团蛋黄酱、番茄酱、泡菜和芥末酱。德鲁说了这一切:“想想成年人的巨无霸汉堡吧,吃得太多、滴水不漏的那种美。”奥克利补充说:“一个非常好的汉堡,但每一口的味道都是一样的,这对我来说不是最好的。”

可引用的达城的灵感?Utters McMillan:“它就像我小时候吃的汉堡。你需要额外的餐巾纸。这让我想起了我以前在家里吃的屎。”

排名# 14:乔乔快餐车

经典芝士汉堡”

3582 SE Powell Ave. (John 's Marketplace cart pod),@jojopdx

取出、交付;根据限制条件,提供户外座位

没有图片:必不可少的乔乔斯。

4盎司肉饼、生菜、洋葱、腌菜、佐料酱、美国奶酪、一个Xuyen面包黄油卷

价格9美元

阴谋集团的共识绑住阴谋集团的大腿:我们都爱吃乔乔著名的炸鸡三明治,它于2019年诞生在一辆天蓝色的餐车上。它们身形巨大,嘎吱嘎吱地嘎吱作响,以不断变化的古怪组合出现,主人贾斯汀·欣茨(Justin Hintze)在Instagram上愉快地发布了详细信息。今年2月,当乔乔汉堡的消息传开后,我们纷纷逃离。结论:我们深深爱上了原始的大胆、辛辣的样品,但认为它与我们对传统汉堡的追求相距甚远。布鲁克斯是仍然梦到它。后来疫情爆发,乔乔开始选择两种汉堡,一种经典,一种辛辣。可惜的是,他们折中了原版的不同之处,两者都不错,但都不是最佳体验。肉仍然在唱歌:欣茨实际上是在磨他自己的肉,这是一种混合了牛胸肉和牛腩的肉,它被精心地烤得酥脆、焦脆、汁液丰富、味道鲜美。否则,就是标准的黏糊糊的奶酪,生菜丝和酱汁。涂满黄油的黄油面包得分;太油腻。要点:乔乔的“经典芝士汉堡”就像一颗滴溜溜的湿炸弹。但这并没有阻止波林给他的评分达到90分,她指出:“这篇文章充满了爆炸性的言论。”

随机的笔记欣茨把这里叫做"乔乔之家"可不是白叫的。这些丰富的、破碎的炸土豆纪念碑(和有趣的酱汁)就值得一趟。

排名# 15:好的预兆

汉堡配薯条"

邮编:1758 SE Hawthorne boulevard@ok_omens

外卖、快递;户外用餐取决于限制

预兆酱是用家里熏牛肉油做的。句号。

5盎司肉饼、黄油生菜、烤洋葱和生洋葱、泡菜、吉兆酱、蒂拉穆克白切达干酪和美国奶酪、弗兰兹奶油面包;包括炸薯条

价格$15

阴谋集团的共识厨师们喜欢高耸的汉堡纪念碑,波特兰的现代主义者贾斯汀·伍德沃德(Justin Woodward)也不例外。它几乎是cheffy代表了我们的使命,但经典元素赢得了我们的支持。好处是:美味的肉,尝起来有点像鲜味培根,还有双洋葱味——一种在烤肉上摇摇欲坠的肥肉生片。我们希望更多的这种预兆酱,再加上伍德沃德使用的家庭熏牛肉油“捕捉当年麦当劳或汉堡王餐厅的烟熏味和浓烈味。”但要想压制整个高耸的建筑,就得用精神错乱的下巴。结果是:失去摩天大楼,我们就要谈了。(伍德沃德已经采取行动,最近用丝滑的黄油莴苣换了冰山)。很棒的薯条。

排名# 16:旧的高中生

“芝士汉堡/豪华汉堡”

吉姆·丹迪,桑迪大道9626号,jimdandydrivein.com

密尔瓦基东北哈里森街3045号,迈克开车进店,mikesdrivein.com

Helvetia Tavern, 10275 NW Helvetia Rd, Hillsboro,therealhelvetiatavern.com

天际线餐厅,1313 NW Skyline Blvd,skylineburgers.com

密尔沃基麦克劳林大道东南18109号罗克酒店,roakesthehotdogfolks.com

为什么这些老旧的汉堡看起来和吃起来都差不多?这是瑞士拉丁名。

大约4盎司的肉饼、生菜、西红柿、洋葱、蛋黄酱或蛋黄酱/番茄酱、美国或蒂拉穆克切达奶酪、芝麻面包

价格5 - 7.50美元

阴谋集团的共识让我们稍作停顿,向“传奇”致敬——那些老派的人,那些仍然充满着氛围、历史和朴实无华的汉堡的地方。生于1937年的吉姆·丹迪,身上仍然贴着当年的剪报,当时他是一个飙车族,非法飚车族,无因反叛聚会场所。天哪,美食大王詹姆斯•比尔德(James Beard)曾称Skyline的汉堡是全国最好的汉堡之一(好吧,这是几年前的事了)。它们都有几代人的客户和激烈的捍卫者。说实话,他们的汉堡地质结构的差异很难发现,就好像他们都来自某个秘密的克隆机器。不过,老派的汉堡手奥克利还是给了吉姆·丹迪一点优势。最令人印象深刻的?一致性——烤架不错,面包烤得不错,浇头新鲜。我们尚未解决的谜题:这些自学成才的烧烤师是如何将几十部没有进入我们的前20名名单的厨师驱动的经典菜肴做到最好的?

排名# 17:击倒酒馆

汉堡篮子”

鲍威尔大道东6015号

外卖、快递

4盎司肉饼,生菜,西红柿,泡菜,洋葱,白美国奶酪,酱汁,波特兰法国面包店酒吧小面包;包括薯条

价格9美元

阴谋集团的共识来这里感受潜水酒吧的氛围,留下来欣赏90年代的嘻哈音乐。汉堡?有点哼哼,但当你和朋友(在社交距离较远的桌子上)玩得很开心时,每个人都会随着家庭音乐的喧闹和免费薯条的铲动而摇摆不定。最高点/最低点:平庸的面包,但热烈的祝酒;肉质好,但实际牛肉味道不太好;几乎看不见的奶酪。没有人提到酱汁。友好的朋友,丰盛的食物。

随机的注意老板马库斯·阿坎博和沃伦·布思比在现场改造波特兰的老潜水点,包括这里的挖掘点,这里曾经是杯马队的所在地。他们对古老的俄勒冈蜉蝣、啤酒标志和保龄球奖杯都有很好的眼光,而且知道潜水酒吧的灯光像地狱一样暗,即使是在阳光灿烂的日子。

排名# 18:猪肥肉

KUMAR汉堡”

霍桑大道东南1212号。,@lardopdx

去掉,交付

这只蒸火腿可能需要一些表面炭。

6盎司的肉饼,生菜,烤洋葱,犹太小茴香,“城堡酱”,美国奶酪,Dos Hermanos牛奶面包

价格9美元

阴谋集团的共识波特兰一家颇受欢迎的三明治店在White Castle推出了最新款汉堡,在将汉堡放入松软的日本牛奶小圆面包中之前,要先蒸肉饼、烤洋葱。但是“城堡酱”——一种由蛋黄酱、番茄酱和泡菜汁混合而成的奶油状酱——是直接从巨无霸学校拿来的。肉虽然鲜美多汁,但很需要一些表面的炭,也很需要一些烤面包。底线:不是特别的,但扎实和有趣。

内战德鲁宣称他喜欢库马尔人激烈的泡菜游戏;他的妻子波林发现它们明显“太咸,太酸”婚姻故事2?

随机的笔记好吧,这个汉堡跟白色城堡一点关系都没有。但我们很高兴看到这部2004年的大麻喜剧猪头逛大街激励某人做点别的事,而不是滚钝器。

排名# 19:谷物和软骨

经典的汉堡”

普雷斯科特东北街1473号@grainandgristle

外卖;露台和室内餐厅,视限制而定

喜欢这些汉堡上浓烈的腌菜味。

5.5盎司肉饼、生菜叶、泡菜、艾奥利、切达奶酪、格兰德中央面包店土豆包;包括炸薯条

价格$16

阴谋集团的共识这个手艺精湛的肉饼轻而易举地赢了威拉米特周麦当劳2017年汉堡调查。还能凑得上吗?这个答案证明了我们在波特兰汉堡世界发现的严重不一致性。想想看:这只在几小时内就从美味变成了死亡。午餐送来了美味的烤面包和闪闪发光的有机牛肉,仍然是从俄勒冈州的首映霍利牧场和地面定制的。但是那天晚上来吃晚餐的阴谋集团成员发现了一个没有煮熟的烂摊子。这两次尝试中,泡菜的味道都很好,既浓郁又酥脆,但总的来说味道有点平淡。尽管如此,我们仍然钦佩这里的热情。

随机的注意洋葱圈是厨房里的福云式祭品,它被从钩子上剪成细细的波浪状,在酪乳中浸泡一夜,然后炸得超级脆。你可以把它们放在汉堡上。做吧!!

优先排序:汉堡史蒂文斯

经典芝士汉堡”

密西西比大街4237号(普罗斯特集市),罗斯比吉大街4250号(BG的食品联盟)@burgerstevens

外卖;户外用餐取决于限制

这是我们喜爱并铭记的汉堡史蒂文斯奶酪汉堡,摄于2020年初。

4盎司的肉饼,生菜,番茄,泡菜,甜洋葱,秘制酱汁,美国奶酪,经典的弗朗茨面包

价格7美元

阴谋集团的共识2016年,汉堡史蒂文斯从一辆不知名的“大厨驱动”餐车一跃成为备受追捧的汉堡品牌。他的秘诀是:做一个近乎完美的粉底汉堡,结构像奶昔小屋(Shake Shack)的汉堡,卷边生菜和他自己的辣椒酱混在一起。进入秘社汉堡锦标赛,这是我们的头号种子。不。我们2月份的芝士汉堡品尝很不稳定——还不错,但也不完美。我们说今天不顺利。然后,在大流行期间,市中心的手推车下线了。11月初,店主唐·萨拉蒙(Don Salamone)回来了,他曾经放弃了高端厨师的工作,转而做怀旧的汉堡。但愿他打开的事实太瓦在大流行高峰期间的一周内,O型车可以解释我们在四次不同的访问中经历的狂躁波动:好的酱汁,苦涩的酱汁;美味的肉,半生肉。显然,现在对它进行排名还为时过早。天气好的时候,这是美味的上等牛肉,美味的外皮和调味。我们相信汉堡·斯蒂文斯很快就会回来。就连达米安·利拉德(Damian Lillard)也有冷淡的一面。

随机的笔记不要和这些又细又咸的薯条争论。很高兴能尝试新产品:家庭柠檬雪纺派。

波特兰每月美食评论家卡伦·布鲁克斯最近客串了这部剧《世界食客指南》现在在Hulu上。比尔·奥克利(Bill Oakley)是波特兰的一名电视作家和节目制作人,他最著名的作品是《辛普森一家》.在业余时间,他会在Instagram @thatbilloakley上评论快餐和零食。加里·冈崎的网络粉丝们在Instagram @garythefoodie上追踪他最新的美食冒险。宝琳和德鲁·刘易斯只有一个平台:波特兰的美食,他们尽情探索。

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