Han Ly Hwang是food的主厨兼老板车最喜欢的Kim Jong Grillin '，有一个与他的血统有着复杂的关系。黄在弗吉尼亚州长大，经常被欺负，其中一个原因是他的房子有味道强烈的泡菜。他五岁的时候第一次去韩国探亲是在“直杆”。这并没有缓解他的身份危机:“所有东西都很辣，整个村子只有一个厕所，我还看到一头猪被宰杀。我哭了好几天。”

现年39岁的黄禹锡通过烹饪，在这种文化不和谐中找到了平静。这要从波特兰的一次圣诞派对上开始，当时他在弗吉尼亚州的韩裔社区做完礼拜后，会给孩子们端上烤肉串饥肠辘辘的食客们啃着腌好的牛肉条，大部分还是生的烤架。后来，在波特兰长期停业的凯雷(Carlyle)等餐厅排队工作时，灵感来自于这种形式热情地接受了晚餐邀请脸部用的。“当我打开(Kim Jong Grillin ')时，”黄说，“几乎没有人会说韩语。然后，突然之间，韩国厨师开始做出这些巨大的举动．.．每个人都有福桃的食谱。当一个韩国厨师出现时，我们都会出现。”

这并不容易。他的第一辆餐车以血汗为燃料，在赢得当地一场餐车比赛几个小时后就被烧毁了2011年:我脚下的地毯被拉开，失去了所有的蒸汽，这完全是毁灭性的。”接下来的四年是一连串的挫折(用他的话说，是“我人生中最低潮的阶段”)包括建了一半就坏掉了砖,和迫击炮。在他最绝望的时候上了美食频道的节目切碎，在此期间厨师著名的混蛋斯科特·科南特给了他一些建议:“滚回厨房去;不要放弃。”黄了2014年，他在东南重新开了他的车用让人上瘾的烤肉，galbi和bibim“盒子”。2017年，第二辆手推车跟随霍桑作为一个直男，他的声誉在稳步上升拍摄美食个性。

这道烤短肋排的食谱非常地道美国版黄:galbi，一种传统的烤肉，加上一颗隐秘的心天然成分，新奇士草莓汽水。(是的,这必须成为新奇士:“暗恋也是像培根一样酥脆，像半熟牛排一样微粉，这种咸甜的手指食物是夏季烧烤的天才。

和黄?“当我加入一个如果我开了一家新餐厅，我就得开个关于煮狗肉的种族主义玩笑，就为了得到把它移开。我不再那么做了。我是毫无疑问的韩国人。”

Kim Jong Grillin餐厅高比短排骨

是6

• 5磅半英寸厚的侧腹或韩式牛肉短排骨
• ½杯(大致是一个头)蒜末
• ½杯¼-inch-diced葱
• 4新鲜香菇，去梗
• 1杯白糖
• 3杯龟甲万酱油
• ¼杯角屋牌烤芝麻油
• ½杯新奇士草莓汽水
• 什锦banchan

在Boo Han市场(1313 SE 82nd Ave)或H-Mart (13600 SW Pacific Hwy)可以找到排骨、banchan和所有其他韩国食材。

腌将大蒜、葱花、蘑菇、糖和酱油放入一个大碗中。用手搅拌，直到糖溶解，挤压原料，直到混合物变得粘稠，大约2分钟。加入苏打水和油。将排骨放入两个加仑大小的拉链袋中，每个袋中倒入一半的腌料，静置15分钟。

烧烤从袋子里取出排骨，用大火烤2-3分钟，每面烤2-3分钟，或者烤到边缘酥脆，中间还有一点粉红色。

服务将排骨在骨头之间横切成小块的galbi，配上米饭、更多的鲜切葱花、切片大蒜、shiso、辣辣椒酱和各种酸味、坚果味的banchan(配菜)，从泡菜到芝麻蒜菠菜。要想把这道菜做成包心菜，可以把排骨从骨头上切下来，把浇头和边上裹上黄油或红叶生菜。