土豆哈希骄傲的玛丽

一家来自澳大利亚的咖啡店反对日常食用鸡蛋、土豆饼和培根。马铃薯哈希，玛丽创造性的全天早餐菜单的MVP，被重建为一个艺术装置。一块顶部酥脆的土豆丝正放在我们梦寐以求的培根下面——一块薄薄的、浓郁的、经过室内烟熏的腰肉，粗得像斧头柄。花园大小的羽衣甘蓝在上面闪闪发光，而一个完美的荷包蛋则在侧面。但是，是什么让这种土豆哈希更上一层楼呢?一个虚张声势的bagna尾带有大蒜、凤尾鱼和橄榄油的温暖和奶油味。(你最后一次看到意大利的“热浴”酱是什么时候?)事实证明，这道菜在O.G.骄傲玛丽的家乡墨尔本已经有了传奇的追随者。(餐厅老板诺兰·希尔特(Nolan Hirte)承认，PDX café的厨房实际上就是围绕这道菜设计的，有一大片平底锅随时准备着。)还有空间吗?排序哈希的精神对比，柑橘的情妇(见图6页)酸奶冻糕中加入了浓郁的柠檬凝乳，用勺子舀入花瓣、加了咖啡的格兰诺拉麦片、澳大利亚金合欢籽和橙子段组成的“玻璃容器”中。2012东北阿尔伯塔街

Yolko Ono我恋爱了

这家痴迷于音乐双关语的餐厅在霍桑市(SE Hawthorne)新开了一家蛋黄黄色的餐厅，对于喜欢直接吃早餐三明治的人来说，这是一首诱惑人的歌。多年来，员工们在街对面最初的推车上为他们提供同样令人上瘾的手持三明治。café餐厅的菜单上有来自Golden Arches餐厅的Bloodies和热辣的小薯饼，但小野洋子(Yolko Ono)还是没有。一颗子弹。这家餐厅有一些常规的小点心:在平顶架上快速烤架，烤出渗出黄油的当地酸面团，煎到岩浆般松软的煎蛋，还有多汁的香肠肉饼，上面点缀着焦糖洋葱块。每一叠都配上一层明亮的蒜香香蒜沙司。你可以用哈瓦蒂或醋味的秘密食蚁兽蒜泥蛋黄酱欺骗你的蛋黄，但除此之外，为什么要破坏接近完美的东西呢?霍桑大道东侧3549号

饼干和肉汁颓废的作品

在获得一个切碎2017年年中，家庭面包师明迪·西蒙斯(Mindy Simmons)将希尔斯伯勒(Hillsboro)市中心一间20世纪20年代的停尸房改造成了一个欢快宽敞的堡垒，里面摆满了手工糕点和培根三明治，搭配了自制黑莓果酱。她的滴式饼干和肉汁(6美元)在口感上堪称大师级，以一个完美的酪乳圆顶为中心，看起来完全是用柔软、粗糙、酥脆的边缘拼凑在一起的。它坐落在一池丝滑、茴香和辣椒的奶油上，里面挤着上等的当地香肠。(我们还有更多这里有B&G的想法和感受)。等你点单的时候，让贴心的服务员准备一盒丰盛的司康饼、美味的焦糖椰子夹心棒、粘豆蔻卷和美味的苦黑巧克力布朗尼。在15美元买半打糕点随便你选，它无疑是市区最好的烘焙食品之一。希尔斯伯勒东北第三大道171号

Bella‘s morning goodies (clockwise from top right): sesame cookies, cannoli, lemon ciambella, pear and almond tartine, almond cakes, sfogliatella (weekends-only), and apricot jam tarts

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点心贝拉的意大利面包店和市场

奶油煎饼卷落地了。还有烤干酪和烤面包。2018年底，烘焙天才米歇尔·弗尼尔(Michelle Vernier)用意大利裔美国烘焙食品填补了我们原本蓬勃发展的糕点行业的空白《教父》克莱门扎会乐意为之杀人。在四旬斋邻里糕点的问题上，不要试图做任何重大决定——每种糕点都买一个。是的，那些奶油甜饼卷是最好的:里面填满甜的、扑鼻的乳清干酪，然后装进起泡的、新鲜炸过的雪茄里，点餐。贝拉的是只有在城里可以找到sfogliatelle:有几十层的phyllo dough蛤壳，它会破碎，让位于黏糊糊的蛋奶糊中心。和ciambelle吗?这么说吧，在吃完这些脆脆的、柠檬皮肉桂糖的神奇甜甜圈后，你再也不能带一盒正常的甜甜圈去上班了。伍德斯托克大道9119号

百吉饼,伯恩斯坦的百吉饼

去年，要想买到伯恩斯坦(Bernstein’s)的百吉饼，需要坚定的决心。练习方法:1)早点去St. Johns小商店．2)无论如何要排队。3)部署Rollerball在后面铺着碎石的“天井”里抢到一张桌子的策略。4)面对现实。5)把货物打包带走。奖励?波特兰最好的百吉饼，可能一直都是慢煎，水煮，手卷，足够在纽约打一架。如今，你可以跑圣约翰的挑战，或前往伯恩斯坦的新近-在N罗素街café，完成文明的桌子，大而明亮的窗户，和可爱的手绘壁纸，在“一切百吉饼”上展示产生种子的花朵。这两家店都有相同的菜单:八种经典的百吉饼，从盐到芝麻，再加上好玩的schmears，百吉饼三明治，以及通过当地烘焙师Nossa Familia自己制作的咖啡。我们是傻瓜葛缕子籽百吉饼它那泥土般的、八角般的声音毫不怯懦。还有微妙的，仅限周末裸麦粉粗面包富含咖啡、甜香料和糖蜜的面团值得一个人去旅行。至理名言:伯恩斯坦的作品赞同“奶油奶酪再多也不为过”的古老智慧。他们错了。在旁边点过多的施米沙司。多个位置

真正的墨西哥摩卡La Perlita

这里有摩卡，也有La Perlita的“真正的”墨西哥摩卡:上面撒着电粉色的冻干覆盆子粉和松脆的可可粒，每一种都是一种小宇宙的质地，苦乐参半，味道浓郁。Café老板/咖啡师Angel Medina代表真正的墨西哥浓缩咖啡，依靠优质的巧克力，为了保暖，house café de olla糖浆与橘子皮，肉桂和八角。(每喝一口，酸酸的果粉的震撼都会在你的嘴唇上徘徊。)位于珍珠生态信托大厦(Pearl’s Ecotrust Building)大堂的通透的café是过去22个月里麦地那小烘焙师(Medina’s Smalltime Roasters)开设的第三家小而强大的咖啡店。它与南海滨公园的Kiosko和南海滨社区的Con Leche相连，它们都致力于墨西哥文化和咖啡。麦地那,出生在南加州，但在墨西哥瓜达拉哈拉长大在美国，真正的摩卡咖啡在本质上是专业的招摇和复古的结合。他解释说:“在我进入咖啡(行业)之前，我会走进(cafés)，他们的菜单上有玛雅或墨西哥摩卡。我问他们是什么让它成为墨西哥菜，他们会说，‘我们在里面撒一点肉桂或辣椒粉，’”他回忆道。“那是胡说!这并不代表它就是墨西哥风味。我想让它尝起来像我小时候喝的墨西哥热巧克力。里面有咖啡．．．而且更加复杂。”把你的杯子配上面包房的点心，或者只在周末吃来自当地新贵Wyld Bread的非正统墨西哥康查斯糕点——抹茶到香蕉．不管怎样，在任何情况下，都不要把你的Perlita摩卡带走。你想花点时间和她在一起。第九大道西北721号

香肠，鸡蛋和奶酪豪华SuperDeluxe

在超级豪华餐厅，一种有波特兰风情的快餐店，帝国缔造者
迈卡·卡姆登是快餐的完美化身，一次只做一件坏事。继Shake shack风格的双层豪华汉堡之后，卡姆登对社会最大的贡献是重新设计的麦当劳鸡蛋松饼。解决没有。1:英式松饼是烤的而且用第戎蛋黄酱涂得很光滑，而麦当劳则很薄，没有味道。解决没有。2:均匀的，完全粘稠的，过中等的鸡蛋，而麦当劳是干的，易碎的。解决没有。3:鼠尾草点缀的早餐香肠，来自西北部的SP Provisions。统治地位吗?嗯，你知道的。所有这些加在一起，只要3.75美元，外加一片融化的美国奶酪和一包辣酱。(SuperDeluxe土豆煎饼——咸的、金棕色的炸土豆块——另售2.75美元。)戒掉快餐瘾的人:是时候旧瘾复发了。但卡姆登负责他的案子超级美味的Stumptown冷萃奶昔一种为夏日早晨而生的软饮星冰乐，当然是用纸吸管端上来的。鲍威尔大道SE 5009号

酵母华夫饼在Coquine

煎饼还是华夫饼?大清早就得做这个决定，真是太残酷了。在东南贝尔蒙特(SE Belmont)隐蔽的大型餐厅Coquine尤其困难。Coquine餐厅的凯蒂·米勒德(Katy Millard)在她的早餐菜单上非常好吃，她用4美元的发酵奇珍华夫饼为这座城市的所有其他华夫饼设定了标杆，作为配菜——更像是一种经过加工的糕点，而不是Eggo。来自艾尔斯河农场的迁徙大麦面粉为脆脆的边缘和松软的铜色蜂巢内部增添了美丽的黄油烤味。融化在战壕里的:用枫糖浆和海盐搅拌的黄油，撒上研磨过的肉桂粉。结果就是为神准备的肉桂吐司脆饼。因为那只是配菜，所以没理由错过酵母煎饼，一堆漂亮的挞皮黑圈烙饼，里面埋着姜味苹果、山核桃碎，还有一团挞crème fraîche。贝尔蒙特大街东侧6839号

Hearty chilaquiles and a mug of rich champurrado at Santo Domingo Taqueria. You should probably order a shredded beefy machaca breakfast burrito too while you’re at it.   

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鸡在圣多明戈餐馆

这家Cully餐厅是附近一家繁忙的午餐和晚餐餐厅，人们会在这里吃多肉的墨西哥卷饼，但大多数早上，它那令人愉快的餐厅都有点昏昏欲睡。没关系。这家位于瓦哈卡州的餐厅的辣椒面是你唯一需要的早餐套餐。一大盘又厚又热的墨西哥玉米片(由他们每个周末制作的新鲜玉米饼煎制而成)浸泡在味道浓烈、令人舔叉的tomatillo-jalapeño绿色酱汁中，搭配着像牛肉干一样的烤牛肉条和三个标准煎蛋(三个!)这道菜上得很快，几乎让人停不下来:每一叉都是一种层次丰富的美味，酥脆的鸡蛋片和香菜洋葱的味道。你可以搭配店内加了奶精粉的焦咖啡(“尝起来像教堂里的味道，”我的同伴说)，或者点一杯2美元的咖啡champurrado．这款浓稠的热可可直接从合伙人格洛丽亚·马特尔的旧保温杯里倒出来，像肉桂甜的熔岩。东42大街5447号

美味格兰诺拉麦片攻击行动

伟大的格兰诺拉麦片的秘密似乎不太可能:好巧克力块。我的意思是,真的美味的巧克力，那种像弹球一样在你早上模糊的大脑中撞击的巧克力。你可以在擅长设计的巧克力制作店和咖啡吧Cloudforest找到它，这家店用自己的70%可可厄瓜多尔巧克力来强化它的碗。Cloudforest公司的塞巴斯蒂安·西斯内罗斯(Sebastian Cisneros)在寻求创造一种素食、无麸质、天然甜味的格兰诺拉麦片时，使用了20多种原料，巧克力只是其中之一。杏仁、南瓜子、粉红胡椒粒、杜松子和小豆蔻也在其中。西斯内罗斯用橄榄油烤燕麦，也用可可黄油烤燕麦，他称之为“魔术”。新鲜的梨骑在上面，撒上了房子的灰尘
香草盐(他也做香草精)。有机酸奶与老蓝原蜂蜜混合。腰果奶油也是一种选择，是的，你猜对了:Cloudforest也有腰果奶油。斯塔克街东侧1411号

Tusk‘s world-class babka for one—at weekend brunch only.

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巧克力芝麻巴卡图斯克

在某些美国大城市，宣布谁做的巴布卡最好可以达到说唱比赛的程度。对信徒来说，这种东欧犹太烘焙工艺的后代是早晨的终极活动，是咖啡蛋糕加羊角面包，邪恶地用黑巧克力扭曲。现在，巴布卡风靡全国。就连先锋女也有自己的秘方。波特兰吗?甚至都没试过。这就更有理由在中东现代主义餐厅Tusk庆祝这一版本了，它在周末早午餐菜单上很适合这个场合。与典型的编织面包片不同，糕点师诺拉·梅斯(Nora Mace)用自己的方式制作了单独的巴布卡，加热后按单点，凹凸不平的顶部轻轻滴上了传统的肉桂卷釉。里里外外，70%的黑巧克力穿过一圈圈被撕开的羽毛状奶油蛋卷。早餐想吃“真正的食物”? Tusk’s烟熏鲑鱼盘给百吉饼和熏鲑鱼带来了中东季节性的风味，有香草拉贝和罂粟籽裹着的烟熏鳟鱼，还有漆树腌制的洋葱，阿勒颇撒了粉的半熟鸡蛋，等等。(我们满怀爱意地说:感谢你买到了肯工匠(ken’s Artisan)最贵的圆面包，还烤了大蒜，但请给我们一个百吉饼。)伯恩赛德街东侧2448号

Off menu Funfetti pancakes at Canard (just ask for ‘em), with a September Affair breakfast cocktail, bien sûr.

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Funfetti煎饼店鸭翼

一年前，我还从没吃过彩虹糖。现在，带着骄傲和羞愧，我准备像独角兽一样在鸭式餐厅的桌子上蹦蹦跳跳。加布里埃尔·拉克(Gabriel Rucker)大厨的Funfetti圆饼满足了所有童年生日派对的要求:奶油牛奶般嫩滑，糖衣脆脆，奶油般松软奶油。它们是Ca甘松,波特兰每月的2018年度最佳餐厅，巧妙地迎合了我们像孩子一样吃饭的愿望，没有常见的讽刺眨眼和盘子解构。拉克和他的船员是忠实的信徒，它显示，没有留下任何细节，到国王的金青铜色调。让其他人简单地在面糊里撒些糖粉，这样颜色就更可爱了。Canard实际上利用了它们的糖精力量:当面糊发出嘶嘶声时，在每个蛋糕的顶部涂上五彩缤纷的糖珠;翻转后，表面会在热烤架上变成焦糖，形成拉克所说的“彩虹糖皮”。注意:这道菜不在菜单上;求而得之。警告:前面要咧着嘴笑。伯恩赛德街E 734号

奥斯汀式早餐玉米饼在马特烧烤玉米饼店

你可以把Matt Vicedomini的白橡木熏排骨、牛腩和jalapeño切达香肠包装在报纸上，它仍然是这座城市最好的“玉米饼”之一。幸运的是，波特兰的明星维修工已经在他位于SE Hawthorne的新早餐玉米卷车里完善了德州面粉玉米饼，这也是煎蛋店“我恋爱了”的前身。他的经典早餐玉米卷的灵感来自奥斯汀著名的瓦伦蒂娜(Valentina’s)，首先是一个从零开始的玉米饼，由加猪油的生面团切成，压制后按单烹制。想要德克萨斯-墨西哥风味的人，请注意:这就是它的做法。Vicedomini在松软的口袋里装满了炒鸡蛋、炸土豆，当然，还有烤肉——切碎的牛腩、切片的五花肉、碎香肠或波尔图贝洛蘑菇。双手，双塞米塔可它的馅料是用鸡蛋煮熟的玉米饼，上面撒上鳄梨酱和墨西哥薄饼，有点像墨西哥玉米卷的形式。最好现在就去排队:如果煎蛋车历史上漫长的等待是一种暗示的话，马特的新早餐玉米饼可能需要早起的人和折叠躺椅。霍桑大道东南3207号