飞鱼公司这家小型可持续海鲜市场和牡蛎酒吧坐落在东北桑迪大道(NE Sandy Boulevard)豪华的普罗维多雷市场(Providore market)一角吸引那些来源严谨的鱼类和海洋生物的粉丝已经有几年了吸刚去皮的重谷鱼与当地厨师并肩啜饮卡瓦酒，品尝从petrale比目鱼到哥伦比亚河部落捕捞的鲑鱼等季节性美食。

现在，老板Lyf Gildersleeve准备推出他的海鲜新产品的下一阶段。到了明年春天，飞鱼将在东伯恩赛德大街3004号人民猪的最后一个家开设自己的柜台服务餐厅、鱼市和牡蛎酒吧。Gildersleeve是一位热情的第二代鱼贩，大约十年前，他开始在波特兰东南部的一辆白色大卡车上兜售可持续海鲜。他设想了一个休闲的社区地点，他希望当地人能在上午左右顺道过来吃新鲜切好的鱼片，午餐吃合适的炸鱼薯条，和家人一起在摊位上放松地吃晚餐，或者在酒吧里喝半打牡蛎，配上鸡尾酒。

他兴奋地说:“在这个时代，人们都想在鱼市上吃鱼，因为他们知道鱼是新鲜的。”他制定了自己的空间规划，令人震惊的是，这个空间以渔船为主题，包括他从飞鱼的普罗维多雷(Providore)空间拖来的大牡蛎棒。

菜单很紧凑，entrée的价格约为15美元，其中包括Gildersleeve目前最喜欢的许多菜，从去壳牡蛎、poke和烟熏三文鱼蘸酱，但新厨房也允许鱼贩灵活一点。他的计划新菜品有烤鲑鱼沙拉、鱼三明治、蒸蛤蜊和贻贝、鲜亮的柑橘味蛤蜊杂烩，里面有熏培根，最重要的是，还有正宗的炸鱼薯条——厚的阿拉斯加真鳕鱼片，上面有一层薄薄的皮来锁住水分。他计划提供常规和无麸质食谱，以及岩鱼、大比目鱼脸颊和长鳍金枪鱼等市场特色菜。“在20世纪80年代，当我们家族创办飞鱼公司时，我父亲开了一家炸鱼薯条餐厅，”吉尔德sleeve说。“回去做这件事会很有趣。”

Gildersleeve计划最早在2020年2月开业，并计划在12月和1月进行翻修，并计划在2020年晚些时候开设烹饪课程——从切鱼片到卷寿司——以及一个大型室外啤酒花园。与此同时，飞鱼公司推出了Go Fund Me活动完成一个嘶嘶作响的卷轴(他们引诱未来的食客节日礼品卡）.

他解释道:“我们每周每天都能买到鱼，而且速度更快，因为你在两种类型上都有卖。”在同一个地方经营餐馆和市场的好处是。“这一切都是关于简单的味道，超级优质的鱼，让鱼自己说话。”