在《2019最佳餐厅》杂志上，我们明确指出了一点:厄尔·尼森，去年咖喱烧烤店“伊姆”的合伙人，现在是最有实力的人。尼森还拥有当地宝石Langbaan和Hat Yai，他帮助波特兰变得至关重要，与美食朋友合作开展Eem等项目，并为即将到来的人才提供快闪空间。

他的下一步行动是什么?尼森将成为懒苏珊餐厅的幕后老板，这是一家新开的蒙塔维拉社区餐厅，将于3月在斯塔克街东侧7937号这里曾是美国本土标志性建筑“乡村猫”(the Country Cat)的故居，去年突然关闭。这一次，他投资了一群才华横溢的年轻行业老手:好朋友兼厨师安德鲁·梅斯(Le Pigeon和Han Oak)和他才华横溢的糕点厨师妻子诺拉梅斯她最近离开了塔斯克和艾娃·吉恩的工作。这是这对夫妇经营的第一家餐厅。

这个想法是创建一个完美的小社区酒吧和烧烤——平易近人，物有所值。别指望会有疯狂的改动，也别指望菜单会列出每种食材的产地。三人组表示:“我们正在远离这种模式。”重点是简单而经典的食物:冰鲜海鲜、木炭烤熟牛排、全烤多佛比目鱼、芥末酱猪排、自选蔬菜配菜、夹层蛋糕和时令派。

最近在伦敦逛了一圈后，尼森说，最令人难忘的美食并不是那些高档的。“欧洲的趋势是，”他说，“简单的食物，做得很好。它可能看起来很简单，但它确实是你能吃到的最好的食物之一。”

该计划从周三至周日开始提供晚餐，最终扩大到每周7晚。一旦“懒人苏珊”有了腿，周末早午餐有酪乳煎饼、牛排和鸡蛋等经典美食，还有“一些有趣的美式早餐甜点”诺拉有她的袖子。”我们对这位在塔斯克(Tusk)给我们留下了美味的开心果蛋糕和淋着糖霜的新鲜巴卡蛋糕的女人的期望不会低。

这三人正在给旧的猫内部整容，为新的64个座位的餐厅带来道格冷杉饰面和长凳。当然，一些餐桌将配备“懒人餐车”，意在暗示一种休闲、分享和有趣的用餐风格。

在房子里还有:前纽约厨师朱利安·卡尔科特搬到波特兰后，他一直在Eem and Beast工作。卡尔科特将和梅斯一起开发菜单。米歇尔·Ruocco以创意饮品闻名的Han Oak，正在尝试美味鸡尾酒和酒花。丹尼McGeough他曾在Le Pigeon、Higgins和Paley’s Place酒庄工作过，将负责酒单，混合新旧风格，但也强调价值，每杯酒售价7美元，而且价格实惠。

“我们都有相当多的经验，”安德鲁谈到这种方法时说。“我们对自己很满意。我们并不是要再造那个轮子。我们不需要证明什么。我们只是想在附近开一家不错的餐厅，一个我们可以自己吃的地方。”