编者按:这篇文章的缩短版刊登在《纽约时报》7 / 8月刊上波特兰每月

波特兰第一家大流行时期的餐厅准备开业了…奇怪的美丽和所有的一切。贝尔蒙特(Belmont)期待已久的Tonari餐厅将于6月12日开业，供应野生豆腐冰沙、堪比纽约熏牛肉的“舌排”三明治，以及防病毒的紫外线暖通空调系统。至少这是计划，除非青蛙、鱿鱼或蝗虫从天而降。考虑到这个时代，谁知道呢?

2019年1月，瑞恩和埃琳娜在Nodoguro开了一家休闲衍生店，这是他们广受好评的提前预订的小吃店。他们的想法是把他们的一些痴迷集中在一个屋檐下——东京的爵士乐café亚文化，不见还有一种根植于冲绳追求幸福、长寿的蓝区饮食的哲学。为了对SE Belmont Nodoguro隔壁的Accanto空间进行改造，他们甚至从日本请来了一位建筑师兼dj。公路屋的体验总是个人的和迷人的，由全国最好的寿司厨师之一的食物支持。毫不奇怪，波特兰的美食界兴奋地等待着，经历了一系列的延误。

现在，一种愿景终于出现了。托纳里没有任何改变，但一切都变了。

这里的食物是在软糯试吃的基础上制作的，经过了仔细的考虑:不仅仅是米饭，还有一种复杂的海加黑米，有嚼劲，有坚果味，营养丰富;不仅是现成的海带，还有高质量的Ariake海带，这是东京拥有325年历史的山山公司为Tonari采购的海带。我们期待主厨瑞恩·路豪斯的厨艺。

我没想到的是什么?一种全新美食的味道…健康，日本新浪潮，蓝色地带，什么?

你还能在哪里找到诞生于日本漫画系列的饭团海苔卷呢爸爸做饭,他们的中间塞满了火腿和tamago(折叠的甜蛋卷)，或者厚厚的奶油熏鳟鱼和黄瓜火柴棍。或者是紫土豆，这是冲绳的一种必需品，捣碎后像馅饼一样填在俄罗斯风味的泡菜沙拉、烟熏煮鸡蛋和格鲁吉亚香料下面，灵感来自“妈妈的烹饪”，也就是埃琳娜的母亲。

是什么改变了?我们正在吃它，à la时刻，在外卖盒里。也就是说，整个菜单都可以取。这包括严苛的倒咖啡、来自日本的高级genmacha茶，以及点菜(5-12美元)，包括三明治、美味的萨巴凯撒沙拉、完美的味噌汤、创意豆腐冰沙、蔬菜配菜、浸过葡萄干的玉米酥饼，以及令人难以置信的“冻糕”，上面有丝滑的蛋奶豆腐，“燕麦卷”是用黄油烤过的干豆腐浆做成的蛋糕状。更精致的“teishoku套餐”是混合搭配的，你可以选择一种旋转蛋白质(黑鳕鱼或Agedashi豆腐)，选择三种蔬菜，选择家庭米饭或定制的花椰菜米饭，每人25美元。

与此同时，这个即将完工的空间有自己的氛围:自然与黑胶唱片相遇。当光线照进来时，你可能会误以为这是一个世纪中期的现代住宅，所有的巨大窗户，日本枫木，深黑色的色调，还有活苔藓。其中包括一张真皮沙发，日本制造的壁纸，以及一套古老的礼仪茶具。一个古董书柜上有这对夫妇长期以来的缪斯——村上春树。在前面，日本爵士唱片在转盘附近徘徊，其中一些是野道黑的常客捐赠的。著名嘻哈鼓手奎斯特洛夫(Questlove)本人也是野田佳郎的粉丝，他承诺为这家公司制作一个播放列表。

这是一段时间以来最引人注目的餐厅。当然，除了，不会有食客。

瑞安说:“我们正在一个全新的世界、全新的环境中推出游戏。“不仅仅是病毒，还有政治和社会，我们不仅要重新设想餐馆，还要重新设想社会，尤其是在黑人的命也是命运动之后。”

虽然现在没有人需要室内餐厅，但公路屋仍然想要分享他们的新餐厅。“我们可以做汽车后备箱的事情，”瑞安说，托纳里的路边皮卡选项。但他们希望食客们能“在这个新空间里体验一下”，在指定的时间，在房间中央拿起他们的包，随着爵士音乐的高涨，停下来沉浸在它背后的细节和故事中。

“我很高兴花了这么长时间才打开，”瑞安若有所思地说。“我们最终自己完成了内部设计。这是每个人都要创新的时候。它本身是一个不同的概念，但对我们来说仍然是真实的，它诞生于大流行。这有点令人兴奋。”

Tonari(12日开幕)

星期三至日中午至下午二时三十分及下午四至六时三十分
贝尔蒙特街东侧2838号
网上订购网址:tonaripdx.com