你可以叫它巧克力牛角包，巧克力夹心面包，或者巧克力——这是我真正的糕点弱点。我知道很多人都被优雅简单的黄油羊角包或杏仁羊角包所吸引，但巧克力羊角包从我小时候就一直是我的最爱。我在旧金山湾区、西雅图、法国、德国和意大利佛罗伦萨都吃过，我和我的留学朋友会去那里的“秘密面包店”。

午夜，当牛角包正在烘烤的时候，敲开其中一家秘密面包店的后门，你就会花一欧元得到一个新鲜出炉的热热的nutella牛角包。但除了必要的薄层面团，我一直认为最好的巧克力牛角包是由黑巧克力条贯穿中心制作的，而不是充满Nutella或ganache。

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一切都变了在波特兰农贸市场，在那里我偶然发现扭曲的羊角面包的立场。在那里，黄油牛角包和巧克力牛角包与各种牛角包放在一起，它们看起来就像直接从疯狂科学家的实验室里走出来的，如果你愿意的话，它们是糕点界的威利·旺卡(Willy Wonka)。糕点师库尔特·戈达德设计了高大高贵的覆盆子玫瑰蛋糕，上面放着冻干的覆盆子。他还设计了钻石形状的俄勒冈风味羊角包，里面填充了黑松露béchamel和寻找的蘑菇，然后在上面撒上烤焦的俄勒冈榛子碎和俄勒冈皮诺蘑菇碎。

但这些都得再等一天——也许是在另一个农贸市场，或者是在百老汇东北部的Twisted Croissant实体店。我不得不尝尝巧克力羊角包。

这是一个漂亮的巧克力羊角包，上面有厚厚的、有光泽的巧克力条纹。切进牛角包里，层层的羊角包就像树干上的年轮一样，穿过通风的片状面团。在这些圆环的中心是一大块70%的巧克力甘纳许。甘纳许的丰富性被调得恰到好处——不是太甜或巧克力味，会让你掐紧喉咙，大口喝水，而是柔滑柔滑，像一罐额外的巧克力de crème。

离开市场后，我坐在公园的长椅上，把牛角面包撕成两半，想着我会在家里喝杯咖啡把另一半吃完——但吃了几口后，我觉得另一半不可能回家了。这个牛角包在几秒钟内就会被毁掉，只有牛角包面团的薄片在我的夹克上作为证据。