在我参观的时候波特兰梅尔卡多上周，我惊喜地发现了一辆新的尤卡坦美食车，普林西比玛雅(Principe Maya)，它在3月1日刚刚开业。

这是店主Edilberto Puch的第一辆餐车，是他和姨妈Maria Briceno一起开的。他在Yucatán的Chumayel长大，在他很小的时候就决定要以做饭为生，他从母亲、祖母和曾祖母那里学会了做饭。在大流行之前，他在天使美食娱乐它是波特兰尤卡坦美食圈的中流砥柱。

菜单上有墨西哥卷饼、帕努乔饼和鸡肉丝或多汁慢烤cochinita pibil的tortas，你会在大多数其他尤卡坦手推车和城里餐馆的菜单上找到这些。但餐车还提供了一些我以前在波特兰的尤卡坦菜单上很少见过的菜肴: brazo de reina，这是一种尤卡坦的玉米粉蒸肉，馅料是鸡蛋和南瓜籽，上面浇上番茄酱;kibis是一种受欢迎的尤卡坦街头小吃，起源于黎巴嫩，由脆脆的炸裂小麦壳制成，里面塞满了肉、薄荷和鸡蛋馅，上面放着脆白菜和浓郁的腌红洋葱;还有只有周末才吃的黑炖肉(relleno negro)，这是一种用烧焦的辣椒、火鸡和煮熟的鸡蛋炖成的黑色炖菜，普奇深情地回忆起在婚礼和quinceañeras上吃过。到目前为止，我已经光顾了购物车两次，尝了一半的菜单，还没有什么让我失望的，尽管随着购物车的启动，并不是所有的菜都能定期供应。未来会有更大的菜单，比如huevos motuleños-fried玉米饼，上面有黑豆、煎蛋、番茄酱和豌豆。

普赫说，餐车开业几天后，Yucatán网站的顾客就来品尝餐车，尤其是像kibis这样很难找到的菜肴，并对餐车表示认可。

“我试图让它百分之百真实，”普赫说。

普林西比玛雅，福斯特东路7238号503-896-1149portlandmercado.org/principe-maya-menu，@principemayapdx