我从没见过这么多人伸长脖子看热闹的一个食品车我已经在仓SellwoodPiknik公园,在那里黑鹿PDX将拉丁美洲和东欧风味,坐落在入口附近。当我坐在木凳上,前面的豆荚,大约一半的人我看着走过犹豫了一下。一些评论与阴谋、购物车和怀疑别人。但在品尝黑鹿的食物跟厨师和共有人之一,Sasanna Babashoff a.k.一个厨师Sassy-the组合意义非凡。

这个概念是接近Babashoff的心。她父亲的家庭是俄罗斯移民到墨西哥,谁说西班牙语,使数以百计的玉米粉蒸肉家庭庆祝活动。她母亲的家庭直接来自俄罗斯,美国和与家人共享巨大的大桶的罗宋汤,朋友,和邻居。小时候,她常常有这些菜在一起庆祝和几年前,她开始尝试味道组合到一个菜。

“对我来说这是一个非常私人的菜单,因为它带来了很多回忆,“Babashoff说。“品味回忆,感觉记忆,回忆我的祖母。”

因为这种食物对她来说很重要,Babashoff谨慎地保持每道菜的精神。“融合,它可以非常泥泞和棘手。我尽量保持原盘尽可能完整,“Babashoff说。兰姆斯玉米粉蒸肉,她用三个姐妹Nixtamal玛莎,毛茸茸的,光,和充满新鲜,疯狂的玉米味道。她slow-roasts羔羊在传统的墨西哥风格安祖辣椒辣椒和辣椒之前添加的蘑菇和酸奶油的斯德。

虽然粘性,干酪牛肉birria炸玉米饼出现左和右,这些站不只是super-tender牛肉,但对于罗而不是通常的清炖肉汤。听起来很奇怪,但实际上作品;随着甜菜和深度的甜美味道,结实的肉汤,Babshoff增加了香菜和石灰系一起味道。

几乎每一项菜单上有一个素食主义者,完全用自制的植物性填充而不是处理,现成的蛋白质如超出或不可能的。素食饺子,塞满了红薯和地面walnut-mushroom“香肠”,上面有素食酸奶油,香菜,莳萝,一样好他们是弟兄们即时安慰食品必备,漂亮的包装和丰盛的灌装。

即使是阿瓜frescas特殊,很难想象如何黑鹿能想出这样的创意,让人耳目一新,每周组合和镇定,从apple-tamarind-lime hibiscus-beet-ginger。甜点,抓住小薄饼塞满了农民的奶酪和季节性生产两周前,backyard-grown无花果。

菜单随季节变化略。今年冬天,寻找鸡和素食pozole,蛋糕,甚至有些菜影响于其他拉丁美洲和东欧国家。

黑鹿的创造是一个不寻常的背后的故事。与合伙人Babashoff打开车6月腾熊;熊仅用于运行车在一个完全不同的概念。南Pa是苗族和东南亚食品车,于2019年开业,服务盘子像烤肉,kapoon,木瓜沙拉。Babashoff一直住在全国各地,包括毛伊岛,新奥尔良,洛杉矶,和以前在波特兰;她于2022年搬回波特兰新奥尔良飓风过后Ida摧毁了她的家里,和在南Pa帮助熊,一个老朋友,他的车。

“我在厨房工作,但是我从来没有做过食品车,他向我展示南Pa的绳索。我就像,‘这是一个复杂的菜单!”,他就像,‘是的,我每周工作80个小时,”Babashoff说。熊建议暂时搁置南Pa的概念和支持Babashoff和她的梦想开始黑鹿。

很快,熊和Babashoff计划开始一系列的厨师弹出窗口,他们不仅会振兴南Pa与静坐多元化的餐饮概念,但也展示积极进取的厨师。弹出将地点包括毛伊岛,新奥尔良,波特兰。请继续关注在黑鹿Instagram的更多细节。

黑鹿,1122 SE Tacoma圣,@rusapdx;打开Fri-Wed, 11点。晚上8点。