你可能不知道Clandestino。但你会。自去年12月以来,墨西哥随意,实验发现一直在悄悄地制造噪音在墙内Lil '夫人,一个协作餐厅空间的东北波特兰的标志性的故居野兽/成熟的合作。氛围是口碑,地下,出现食物我们要吃:熟悉并停在easy-to-love特区。模式是晚餐,星期一到星期三。了,这是一个显示情况。

前厨师在厨房里:Lauro罗梅罗Mexican-forward餐厅,最近,一个弹出的感觉让忠实追随者崇拜好莱坞大道和行业的人。让我这么说吧。我用Clandestino油封的金枪鱼empanaditas-earthy,温柔,令人吃惊的是,raging-that我回来第二天晚上。

大约12个选项在菜单列表。一个简单的油炸玉米粉饼隐藏严重技术与贵重的海鲜crudo共享表由kampachi岁三种柑橘,烧焦的玉米皮粉的除尘。顶部:厨房的cacahuates garapinados,光荣与脆花生蜜饯,焦糖的外壳。整个烤鱼到达像沙滩派对:毛茸茸的白色的塔夫茨dorado哄了骨头,然后派出丰满菜豆,明亮的腌红洋葱,一篮子新鲜的玉米饼。的奶油甜点可能包括natilla厨房变稠而不是通常的鸡蛋,但是玛莎。莎莎是一个骄傲的,每晚4,creamy-rich guacachile烟molcajete。

饮料食品一样重要。Lil '爵士的友好船员打开分配勃艮第宝石和热闹的地方酿酒师最近的版本。你somm可能是一个甜蜜的运动衫的人谈论2020年的丹魄威拉米特河山谷,一个精神错乱的头骨在标签上。葡萄酒的名称捕获时刻名声大噪的字体:“你还活着。”

“尝一尝。认真好,”他咧嘴笑着说。“他们不认真光学”。

同样的可能是Clandestino说,进化爵士集体的一部分,一群启发的食物的人试图在新的世界中生存,共享空间、费用、头痛、和员工。装饰,就目前而言,酒盒子在地板上,蜡烛在公共餐桌,罗梅罗和他信任的一班人马烹饪在中间。氛围是一个朋友的厨房里闲逛,当晚餐。音响系统:毛伊莉斯贝多芬从未想过,疯狂地打在弗拉门戈吉他。

这是波特兰我们已经失踪,我们希望可能返回的波特兰:懒散,而不是执着于偏见的“餐厅”的意思。重要的是良好的食物,好酒,好好玩;真正的东西,个人,无论到哪里,目前开放。

T帽子Clandestino存在于这个空间是一扇门关闭的情况下,另一个开放。去年夏末,罗梅罗离开共和党人。几个月后,拿俄米城堡内结束了她15年运行5425东北30^th大道城堡内,野兽和成熟的合作,帮助波特兰开拓者的自助餐厅现场,掌握在自己手中。刚从城堡内的块,另一个敢于冒险的人是进化:简·史密斯爵士的集体。多年来,晚上当她的餐馆夫人逐渐变暗,史密斯和公司举办许多厨师和粗纱企业想试驾的想法和社区的建设。五个弹出窗口已经打开实体餐厅。

扩大到前野兽/成熟的空间是一个自然的下一步。史密斯被称为Lil '夫人作为一个占位符,但已声名鹊起。她的第一个举措之一是与41岁的罗梅罗。在一起,他们希望扔掉的规则和创建一种新的restaurant-interestingly,像野兽曾经在2007年所做的那样。我们的想法是做酒店以一种新的方式,在Lil '夫人,夫人集体作为一个整体。

“最好的夜晚就像请客吃饭,”史密斯说。“你信任的厨师,你喝什么是开放的,和你没有预期。当客人给我们的,这是当奇迹发生。”

已经转化为一个城市的最好的食物。作为Clandestino线头在Lil ' Monday-Wednesday爵士,墨西哥菜的另一个设想是在夫人走几步之遥,厨师Luna孔特雷拉斯落定到餐厅里与她的顽皮Chelo菜单。星期六早上,摇臂贝克亚当·汤普森释放了他面包卷鸟弹出著名的犹太面包的,非传统的版本规则。黑芝麻酱和辣椒脆面包卷吗?资深厨师和佩利的明矾,帕特里克·麦基锚爵士,房间玩有趣的零食在Lil ' Thursday-Sunday爵士。能量是会感染人的。

这只是一个开始。但每周三个晚上,罗梅罗可以让宽松的创造性,没有破碎的个人和财务压力,经常一起开一家餐馆。“我认为Clandestino再造的一个地方,”Romero说道。“我可以只是我去哪里,我想要它。”

小厨房有局限性。罗梅罗,与顾客谈判时厨师,几乎道歉,他不能自己nixtamalize玛莎。这并没有阻止他从惊心动魄的empanaditas,脂肪与温柔的金黄色、蓝色玛莎。内部拥有野蘑菇或金枪鱼油封的兴奋,都准备好了在一个燃烧的萨尔萨佛和一个圆形的花生盛田昭夫。一些想法不工作。熏鲑鱼籽扇贝炸玉米粉圆饼上似乎失去了一个晚上,和猪肉cochinita头发太咸,太干。但最主要的,我可以每天都吃这种食物。

Clandestino的核心是嵌入在这个名字。地下的想法或一个秘密的事情直接说美国之旅作为非法移民。14岁,罗梅罗在伊达尔戈长大,墨西哥,越过边境寻找一个不同的未来。现在,经过多年的工作从洗碗机行政总厨,他自己的船的船长。

“我现在完全合法,”Romero说道。“但我仍然认为自己是clandestino。我想开始一段对话。我想激励人们喜欢我。”他指出,人们从他的社区经常卡住清洁和洗碗。“没有任何问题,”他说。“这是诚实的工作。他们给了他们的生活。但我想,为什么不追求更大的梦想?”

幸运的是,他做到了。

Clandestino x Lil '夫人,5425年30^th大街,走ins或保留意见dame-collective.com。