我1984年，托里·坎贝尔(Tory Campbell)的祖父母费尔顿(Felton)和玛丽·坎贝尔(Mary Campbell)做出了一个当时让其他人感到困惑的决定:他们离开了加利福尼亚州奥克兰的家，退休时几乎一身白人东南波特兰．他们发现退休后想继续忙碌，于是决定开一家自己的餐厅——坎贝尔烤肉店。

他们在87街和鲍威尔街附近的房子附近开了这家餐厅，坎贝尔回忆说，他在那里上小学，是三个黑人孩子之一。他们种植花园后院种满了蔬菜——玉米、羽衣甘蓝、百里香——还有养鸡。他的祖父费尔顿在德克萨斯州长大做烧烤他在一张餐巾纸上画了餐厅的砖坑设计图，然后让一位黑人石匠为他建造。费尔顿会早早起床，开车往东到大马士革、桑迪或Boring去砍倒的橡树生火，然后生起火，开始漫长的过程，为那天熏牛腩、排骨、鸡肉、火鸡和自制的肉串。这家餐厅还雇佣了很多附近的青少年，坎贝尔就是其中之一。

坎贝尔回忆道:“大多数时候，我并不喜欢闻起来像烟熏肉。”“但随着年龄的增长，回首往事，我很感激。你知道，它教会了我职业道德，教会了我成为一个企业主意味着什么…它有点像有色人种的社区中心，因为当时在波特兰东南部，我们是一种罕见的鸟类。”

坎贝尔烧烤店大约在15年前卖给了新主人，并于2012年关闭。但家族保留了食谱的权利，2014年，坎贝尔用这些食谱开办了自己的公司，费尔顿和玛丽家他在坎贝尔烧烤店(Campbell 's barbecue)卖的是他祖父母过去常供应的烧烤酱和干搓料。(他的兄弟特洛伊·坎贝尔(Troy Campbell)也在做烧烤生意;他在塞勒姆拥有一家名为Troy’s BBQ的餐饮公司。)

他们的德州风味香料酱是一种诱人的咸甜混合，含有大蒜、辣椒粉和孜然，同样适用于牛腩、鸡肉或豆腐。你可以单独使用干搓，也可以搭配三种烧烤酱中的一种。我最感兴趣的是烟熏红糖酱，坎贝尔说它更像是堪萨斯城风格的酱，混合了番茄、糖蜜、红糖和凤尾鱼调味汁。这种中火辣酱，坎贝尔称之为“俄勒冈辣酱”，是一种德克萨斯风格的酱，以罗望子、孜然和大蒜为特色;还有一个热门版本。

D坎贝尔说，在他的祖父母去世几十年后，波特兰社区仍然记得费尔顿和玛丽的遗产。在一个农贸市场上，一位年长的白人男子来到坎贝尔妻子当天经营的摊位前，回忆起他对坎贝尔烤肉店的美好回忆。

坎贝尔回忆道:“他说，‘告诉你丈夫，他的祖父母是了不起的人，因为他们在波特兰东南部三k党和光头党活动最活跃的时候开了这家餐厅，现在他们在所有这些活动中开了一家餐厅，它真的融化了人们的心，打破了很多障碍，帮助改变了很多人对黑人的看法，因为他们只是做自己。’”

自2014年创立Felton and Mary 's以来，坎贝尔还在产品线中加入了辣猪肉和牛肉，并将业务扩展到当地市场，包括新季节、普罗维多雷、绿斑马和Choice市场，以及蒙塔维拉农贸市场、波特兰夜市和湾区的几家杂货店。

费尔顿和玛丽的下一步计划是什么?除了将产品扩展到更多的加州市场之外，金宝还希望烧烤能得到应有的认可，成为烹饪艺术的杰作和长时间的爱的劳动。最近，该品牌与Amity的Brooks Wine合作举办了一场品酒网络研讨会，酒厂建议用雷斯利、比诺和白葡萄酒搭配Felton and Mary的烤鸡配方;现在，坎贝尔想回去烧烤，在酒庄举行现场活动。

坎贝尔说:“扩展人们对烧烤的看法可能真的很有趣。””它的根源往往源于奴隶制大约100年后的今天，这被认为是一顿更高端的餐。”他说，为了这个品牌，他做了很多思考。”When you eat barbecue, it's usually this cartoon chicken pig and cow, and it's country, and that's totally fine. It’s put on paper plates, and it's just served up as is and that's some of the beauty of it," he says.“But in there, there's a real refined skill set that has been cultivated. And so I wanted to make sure we… honor that tradition, particularly [because] Black cuisine in our country doesn't always receive that level of kind of elevated awareness and appreciation.”