你上一次被黄瓜吓到是什么时候?对我来说，是几个月前在面团区这家新开的汤饺店可以俯瞰南滨水公园(South Waterfront Park, 1910年建在S River Dr)。我点了一份辣黄瓜沙拉，想着我的饮食中需要一份蔬菜。我挥舞着筷子，夹起一片整齐地围成一圈的黄瓜片。当我意识到那只是一根长长的黄瓜，巧妙地盘绕在一起，像有弹性的拉面一样时，我差点跳了回去，就像当猫在YouTube上看到那些疯传视频中的黄瓜时昔日。事实证明，螺旋切的黄瓜沙拉吃起来和看起来一样有趣——它们可能比直切的黄瓜更脆，更有弹性。面团地带的版本是清爽的，是夏天的理想选择，巧妙地平衡了甜味、刺鼻和一丝香料，是与肥美多汁的汤圆搭配的理想选择。

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通过TikTok，那些螺旋形的黄瓜沙拉继续困扰着我，在那里我发现了这项技术背后的秘密。将筷子放在黄瓜的两侧，然后在黄瓜上斜切。把黄瓜翻过来，横着切。我拿了一袋波斯黄瓜自己尝试，我很高兴地告诉大家，几乎每个人都能做螺旋黄瓜沙拉——除了肯德尔·詹娜，她在五月份自己制作了一段疯传的黄瓜视频她先是差点把大拇指切掉，然后笨拙地把一只胳膊交叉在另一只手臂上，试图把滚动的煎饼固定住。

但在波特兰还有很多其他的方式来享用黄瓜(你甚至可以把它们喝下去)《Barrel’s Cucumber Crush酸啤酒，全年屡获殊荣)。在咖啡馆奥利在美国，夏季的panzanella沙拉本身就是一顿饭，里面有黄瓜、祖传番茄、罗勒、打发的羊奶酪和大量的面包丁，这些面包丁是由乡村自制的、浸了橄榄油的面包制成的。虽然黄瓜通常感觉像是沙拉里水分充足的填充物，但这里的情况并非如此，黄瓜有一丝甜味，与番茄完美互补。

幸运的是，抖音上黄瓜的兴起恰逢黄瓜的旺季，你可以很容易地把这一趋势融入到自己的家庭烹饪中。虽然你一年四季都可以买到塑料包装的英国黄瓜，但有很多本地种植的黄瓜品种现在正处于高峰期，而且只能在未来三周左右买到。

“现在是去农贸市场或来像我们这样的专业杂货店的好时机，”乔希·阿尔斯伯格说，他是这家超市的老板Rubinette生产在Providore精品食品(2340 NE Sandy Blvd)。“购买本地产品最重要的一点是，你在收获的时候就能得到正确的产品，通常不超过一两天。所以它会有更多的味道，营养成分会更高，味道会更亮。”

在Rubinette，你可以在任何时候找到6到7种黄瓜。除了常见的英国黄瓜和波斯黄瓜，你可能会发现柠檬黄瓜，它又小又圆，黄色，非常适合切成沙拉，比如panzanella沙拉或甜瓜黄瓜薄荷沙拉。还有一个银色切片机，听起来更像漫威的超级英雄，而不是葫芦。它的皮薄而亮白，味道甜而细腻，苦味比杂货店里普通的品种要少。

当然，今年是这对农民来说很难美国4月下雪，雨季延长，随之而来的是强烈的热浪。这意味着今年的黄瓜季节推迟了大约三周——通常从6月底开始——许多农场无法提供他们通常种植的各种特色作物。以cucamelon为例，这是一种可爱的2英寸高的黄瓜瓜杂交品种，看起来像一个迷你西瓜，吃起来像黄瓜和瓜的杂交品种。通常情况下，在这个季节的这个时候，普罗维托尔可以从几个农场进货，但在这一点上，他们希望在几周内从一个农场进货。当地黄瓜的价格也随之上涨。对于特色黄瓜，预计每磅价格在3.99美元至5.99美元之间。

“不幸的是，当地农业的利润非常小。我认为人们并没有真正意识到在西北地区种植食物的真实成本。”“这里的土地成本非常高。不仅如此，还试图寻找水源。如果你没有水的权利，它会非常昂贵。我工作过的大多数农场都不喷洒任何农药，所以他们需要做的是自己投入，无论是堆肥茶，还是任何一种自然接种，这是一个非常昂贵的过程。现在，由于通货膨胀，所有东西的价格都上涨了”。

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当然，有一种方法可以储存一年四季不受天气影响的黄瓜:泡菜。泡菜本身就是一种潮流，我们刚刚买到了莳萝泡菜土豆片沙拉和莳萝泡菜沙拉三明治商人乔的在那里，我们还发现了莳萝泡菜调味料、莳萝泡菜爆米花和莳萝泡菜芥末。还有什么比享用经典的夏日美食——玉米热狗更好的方式呢?在蜂蜜黄油乡村票价(4631 N Albina Ave)是密西西比州主要街道以北的一辆手推车，这里的玉米热狗可以无限定制，永远不含麸质，如果你愿意，还可以是素食主义者。你甚至可以用腌黄瓜代替标准的热狗。我们的策略是选择莱纳斯和露西式的泡菜热狗:上面撒上花生酱、大蒜和洋葱辣椒油，还有大葱，还有可选的碎薯片装饰。就像大萧条时期的花生酱和泡菜三明治一样，但却充满了巨大的喜悦。