有时你不知道你有什么,直到它离开了——直到两倍以上。食品价格上涨,或许最egg-streme的例子是鸡蛋。鸡蛋,长期依赖作为一种廉价的蛋白质来源和关键因素从煎饼巧克力饼干,平均成本4.25美元大打全国截至2022年12月,2021年12月1.79美元相比,根据劳工统计局(Bureau of Labor Statistics)。如果你甚至可以让你的手在them-shelves Trader Joe ' s和西夫韦通常稀疏或空。

的增加是由许多因素:一次禽流感,杀死了很大一部分只下蛋的鸡,鸡饲料的价格增加,从而增加劳动力和运输的价格。

对食物企业主买鸡蛋的情况下,价格差异加起来快。的老板杰克任西北地区食品车Bing Mi和餐厅Bing Mi饺子和面条酒吧每天,穿过200个鸡蛋,一周七天,只是在购物车。每个jianbing都有一个或两个炒鸡蛋,取决于你是否得到定期或豪华,加鸡蛋的包装器。通常,任买case-15打鸡蛋,或180鸡蛋从餐厅供应商店喜欢我们的食物。两年前,成本不到20美元,但有时会低至9美元下降。今年,美元的情况下通常成本上升60-sometimes近100美元。

任正非的解决方案吗?他最后的菜单价格上涨是一年半前,但又不是提高价格,他每天花大约一个小时开车去几个杂货店,包括弗雷德·迈耶和西夫韦,捡起鸡蛋按打。”这是便宜30 - 50%,”他说,“但它仍然是成千上万鸡蛋比我们每年支出。如果我坚持现金和携带(美国食品),它将是一个额外的10000美元每年。”,甚至还没有考虑成本的上升等基本成分英语黄瓜,通常是1美元,但现在可以3 - 4美元,根据任。

与此同时,乍得伯纳德、绉餐厅的老板青蛙和蜗牛在SE霍桑大道上,选择了提高价格由于原料成本增加。“某些菜单项,您可以添加一个鸡蛋,一美元加一个鸡蛋很长一段时间,”他说。“我最近改变了2美元,但即使是在2美元,我还挣的钱比时少了1美元。”

更重要的是,并不是所有的蛋都是平等的。虽然许多食谱要求大鸡蛋,伯纳德最近发现更不寻常的鸡蛋大小的商店,如介质或特大鸡蛋。“如果我用10特大鸡蛋,就像有两个或三个鸡蛋,然后你必须调整你的食谱,”他说。

鸡蛋的价格预计将下降从去年12月的峰值,虽然很多人说鸡蛋不可能返回prepandemic价格。但是一些餐馆老板保持菜单价格相同,坚持希望大幅涨价只是暂时的。“我必须吸收成本(鸡蛋),“说南Chaison泛拉丁餐厅的老板混血儿SE分部街,是很多素食选项与满腹选项籽像鸡一样,早餐炸玉米饼,果馅饼。“但我们打印出一个新菜单也很贵。”她吸收的量是significant-while混血儿的食品价格去年大约20%的菜单价格,他们现在在30%左右。

其他人正在想办法降低鸡蛋的使用。马克古兹曼的非营利组织,吃饭对我们,每周约4000餐,承包服务食品在坚实可靠的避难所,华盛顿起和该州克莱卡马斯县,还在街上分发食物。随着来自合同的钱,非营利组织依靠捐款和捐赠的食品从餐馆和商店。

但古兹曼说他不能依靠卵子捐赠。“十之八九,当我们得到鸡蛋,它们腐烂的,”他说。预算有限,很难证明鸡蛋这样的增加价格他试图找出如何使用更少的鸡蛋。早餐占20%的餐饭对我们服务;而用于服务的非营利性鸡蛋三或四天一个星期,他们现在一周一次,用鸡蛋早餐等菜煎饼,法国烤面包、燕麦片、饼干和肉汁。“鸡蛋,他们是奢侈品,”他说。

尤雅娜发现鸡蛋的黑客,他可以用在扰乱和蛋奶,和子的鸡蛋制作法式吐司,煎饼,扇形的土豆。TikTok“我查了一下,所有的places-how重现只是蛋配方,这些素食鸡蛋,用绿豆,”他说。他买绿豆干在香港酷毙了,每包重50磅浸泡过夜,然后把他们和黄原胶和调味料。但增加的劳动具有重要意义。“如果我们破解一打鸡蛋,它需要几分钟时间。如果我们做绿豆的事情,这是一个几个小时,因为你必须浸泡至少一个半小时,混合,得到正确的比例。”

与此同时,艾丽卡的蒙哥马利艾丽卡的精神食粮一直在使用素食蛋代用品从鲍勃的红磨坊很久以前就很酷。每袋成本约为4 - 5美元,可以替代32个鸡蛋。“当我开始我的玉米面包素食,我会把鲍勃的蛋代用品和普通鸡蛋,”她说。“但即使在当时,四块钱32鸡蛋相当一笔交易。我想还是攒钱如果我使用了素食,无谷蛋白的东西一样,将空白空间在我的车。“现在,她用鸡蛋代用品在几个食谱,通常要求鸡蛋,包括她的鲑鱼肉饼和肉糜卷。

但对于一些食谱,只是没有代替鸡蛋。“当你喜欢鸡蛋,你喜欢鸡蛋,“笑着说Chaison。