所以你觉得你的烧烤店是这街区最好的。你花了好几年的时间来磨练你的技巧。你的家人在烤炉旁垂涎三滴，看着你完美地慢烤排骨，浇上酱汁，让肉从骨头上掉下来。

再想想。首先，烤肉不应该干净利落地从骨头上掉下来。

“用最小的力气就能把肉剥下来，但当你撕开的时候，应该会有一点肉留在那里，”美国食品和药物管理局的卡罗琳·威尔斯说堪萨斯城烧烤协会(一个对烧烤艺术略知一二的城市)。

学会烤或熏肉的正确质地只是你在第二届年会中发现的众多秘密之一BBQ，海湾蓝调啤酒(5月24 - 26日)在密苏里州库斯湾的米尔赌场。游客可以报名参加一个75美元的课程，成为堪萨斯城烧烤协会认证的评委，获得正确评估鸡肉、排骨、猪肉(屁股或肩膀)或牛腩的工具。

威尔斯说:“这是一种借口，可以吃到美味的烧烤，也可以知道评委在给肉打分时想看什么。”

该活动还将有一个奶酪通心粉比赛献给烧烤传奇吉姆·莫尼汉， 21种精酿啤酒供你品尝，还有旧金山的Soul Pie和尤金的Vipers的Sunday Blues娱乐节目。

参加主要活动的费用是免费的，但啤酒花园的入场费是10美元，每个样品的食物是1美元。

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