山姆HAZZA是一个完美主义者。在他在波特兰东北部新开的中东餐馆Cedo 's里，他把鹰嘴豆浸泡一夜，烤碎香菜，自己培养酸奶，做出波特兰最好的沙拉三明治。他像一个疯狂的科学家一样，在午餐高峰期间匆忙地把刚刚成型的香料和豆子球扔进炸锅。“你不能让他们坐着，”这位巴勒斯坦本地人解释道。“有化学反应!”

去年2月，哈扎和妻子Jyme在东北一条崎岖的小路上开了一家沙拉三明治店，使用母亲传下来的食谱和技术灵魂大道。一份基本菜单——“鹰嘴豆泥、沙拉三明治、印度辣酱、陀罗饼”——挂在一面墙上，上面有各式各样的艺术品，从1959年迈尔斯·戴维斯(Miles Davis)的演唱会海报到图坦卡蒙国王(King Tut)的照片，还有厨房里传来的阿拉伯爵士乐的快速演奏。

一碗鹰嘴豆泥消除了对这个地方的任何怀疑:奶油状的辣椒粉点缀着一圈橄榄油和一堆超级嫩的鹰嘴豆，炖了几个小时。楔形的热皮塔饼，边缘酥脆，使丝滑的东西变得简单。沙拉三明治有不同的版本，最好装在圆皮塔饼里，上面撒着坚果和孜然粉的裂缝淋上新鲜的薄荷味酸奶酱。鹰嘴豆在每一口反重力球中歌唱。点一份免费的“Cedo’s Potatoes”，这是一份重香重炸的土豆片。用切好的羊肉和牛肉做成的令人尊敬的陀螺、一片片的巴巴加努什和番茄浸泡过的葡萄叶都得到了同样的手工处理。

“这将是一个很棒的夏天，”哈扎承诺说，他计划在他的店外开一家鸡肉和羊肉串店，那里的野餐桌已经排在人行道上了。在真正的波特兰精神中，Hazza提供了大量的当地啤酒和葡萄酒，包括街上的Lompoc Brewing。啤酒和烤肉的街区派对?给我们报名吧。

CEDO的沙拉三明治＆陀螺仪
3901年不灵魂Jr .大街
503-719-7344