使我感到安慰和食物爱是泰国煎蛋(ไข่เจียว)。当我和我的姐妹回家去芝加哥,我妈妈有两个打鸡蛋在冰箱里,知道我们都需求kai珠儿。当我结婚的时候,我妹妹的婚礼演讲甚至包括kai珠儿参考。翻译大致来自泰国,她说:“爱情就像凯珠儿。。。你可以每天吃它,永远不会无聊。”

Kai珠儿将在泰国随处可见culture-sold街头食品以及在米其林星级餐厅在曼谷与蟹(他们的东西)。一点也不像笨重的,cheese-stuffed美国煎蛋卷。鸡蛋打是正确的在你把它们倒进热油之前,它是deep-fried-so脆边缘但保持蓬松。而不是盐,我们用鱼酱和酱油味道。一些人加入免治猪肉,泰国罗勒,烹饪之前或西红柿。但我喜欢它平原,饭有点唇舌(泰国辣椒酱)和脆蒜。

每次将打开一个新开的泰国餐馆或推车PDX我寻找kai珠儿。返修但一些地方让他们认为它太简单的感兴趣的人?,我还没有发现任何泰国煎蛋卷一样好我妈妈的。我有一个很好的一个早餐弹出侬的和尚人丐去年11月。她有轻微的优势我妈妈,她匆忙kai珠儿在鸡脂肪,即使它没有我妈妈的脆皮鸡蛋边缘。但直到侬补充道她定期菜单,我会自己煎蛋卷。。。或预订另一个回家的妈妈。

Kai珠儿

服务2

在锅或煎锅,热½杯植物油在高温(石油应该¼½英寸深)。与此同时,击败4个鸡蛋很好地与¾tsp的鱼酱和¾茶匙酱油直到松软和泡沫。测试热的油滴一个小鸡蛋。油应该嘶嘶声和泡沫。(如果它不是足够热,鸡蛋会吸收过多的油。)打鸡蛋混合物几次,然后把它倒入摇摄鸡蛋应立即使肿胀。较低的热所以不燃烧,油炸大约30秒至金黄的煎蛋卷。使用两个刮刀仔细翻整个煎煮30秒左右。它应该有一个小孔,炸透。曲折,提高热量高,煮30 - 45秒。将满一盘煎蛋卷纸巾,摆脱任何额外的石油之前设置下来。前与唇舌(泰国辣椒酱)和脆蒜,吃茉莉花大米。

Pechluck斯基是一个当地的博客Pechluck食品冒险。