第一件事你会注意到波特兰的情况:水中没有氟化物，但珍珠白色的雅各布森海盐(Jacobsen Sea Salt)从俄勒冈州的海岸线上提取出来，从冰淇淋到咖啡，到处都有。在这里，调酒师不仅酿造酒，还酿造他们自己的烈酒，厨师们邀请你进入个人世界和奇怪的关注点，只坚持我们非官方的美食座右铭:“没有什么想法是禁止的。”所以，调整你的表盘。其他美食城市都以建筑风格和星级厨师寺庙为傲，但波特兰将赌注押在激情上，人们拼命让每一口都有价值。如果你在找法国洗衣店，我们帮不了你。但如果你正在寻找像Beyoncé一样昂首阔步地走上餐桌的根类蔬菜，尝起来像液体诗歌的越南汤，以及兼作土食主义者智囊团的披萨，波特兰就是你的家。深挖，深挖。布鲁克斯尖酸刻薄

图斯克

这种模式在精神上是中东的，形式上是自由思想的，与俄勒冈州的农场有很深的联系。厨房里每天都在变换的沙拉、鞑靼羊肉和玫瑰花瓣的羊奶酪盘是波特兰以前痛风美学的解药。这是一个微风吹拂、玻璃幕墙、感觉良好、摇摆不定的加州梦，即使是一个穿蓬松毛衣的波特兰人也能拥抱。伯恩赛德街东侧2448号

汉橡木

藏在东北桑迪大道的一扇门后，Han Oak自称是一家“非传统的韩国餐厅”。把这些话当作一种体验的起点:标志性的饺子、辣鸡翅和欢乐的混乱。Peter Cho是Han Oak餐厅的重心，他吸引了韩国妈妈们、城里几乎每一个下班的厨师，以及任何想在晚上享受清凉魔法的人。东24大街511号

Castagna

作为全国最好的年轻厨师之一，贾斯汀·伍德沃德(Justin Woodward)在夜间品尝菜单上超越了大多数从农场到餐桌的厨师。在这里，芹菜根变得闷热，慢烤胡萝卜看起来像神奇的林肯原木，土豆皮成为世界级的甜点，配上美酒和鸡尾酒。霍桑大道1752号

牛

在这家詹姆斯·比尔德(James Beard)获奖的波特兰牛排店的中心，坐落着一个阿根廷烧烤架，在灼热的木材中命令机架上升或下降，烧焦了排骨、肋眼和“黑金”汁滴的西班牙香肠。蛤蜊浓汤是人们常年的最爱:有烟熏骨髓和暖耳的jalapeõs勇敢地从奶油深处伸出来。2225 NE MLK Jr. Blvd

Coquine

年轻有才华的凯蒂·米勒德是厨房里的一头野兽，日日夜夜精心制作日常食物和饮料。她从多达12个农场挑选了一天的菜单——可能是咖啡烤甜菜，也可能是电锯切的绿色花椰菜，烤到天上，配上美味的意大利面和美味的鸡肝慕斯。这是高端家常菜:米其林近在咫尺。贝尔蒙特大街东侧6839号

Guero

在这个受人喜爱的社区馅饼店，店主梅根·桑切斯和亚历克·莫里森提供了7个tortas(比如jaliscans风格的番茄酱ahogada)，还有碗、沙拉和一个超级汉堡。以龙舌兰为中心的小鸡尾酒单上有所有最受欢迎的鸡尾酒，还有一份精心挑选的梅斯卡尔酒(当然，配橙汁和虫盐)和一杯或玻璃瓶装的龙舌兰酒。东北28大街200号

纳瓦拉

2002年，约翰·塔博阿达(John Taboada)设计了一家餐厅，给人一种公园长椅的感觉，食客们并排坐在小桌子旁，空气中有一种无法无天的感觉。这里仍然没有什么能与之媲美:类似点心的欧式菜单，对葡萄酒的热情，还有美妙的“是的，我们没有饼干”的早午餐。东北28大街10号

Ataula

主厨José切萨(Chesa)的西班牙tapas品牌简而言之:愚蠢的好，但令人难以置信的聪明，以现代主义的知识为基础，但像土豆泥一样容易获得。在一个熙熙攘攘的休闲空间里，一个把米其林星级经验藏在围裙下面的家伙，提供了大大小小的小吃、精致的沙拉、烤鱿鱼墨汁面、精选的西班牙葡萄酒，以及一份充满海鲜的双人黑米海鲜饭。1818西北23区

可爱的五千零五十

莎拉·明尼克是波特兰披萨的大胆导演，与冒险的当地农民、西北奶酪和自由思想有着深刻的联系。烤杏、新鲜胡芦巴蔬菜和粉色紫锥菊花的馅饼?你的赌注。至于甜点，千万不要错过最后一道提醒你真正的冰淇淋是什么味道的甜点，它的时令口味成熟到可以从树上掉下来。
北密西西比大街4039号

玫瑰VL熟食店

波特兰著名的Vuong家族不只是做汤，他们从越南的灵魂中召唤出液体提取物，无论是在这里还是在SE 82街的Hà VL。玫瑰VL的“特别面汤”-充满了香气，猪肉的丰富，和草药-会让你从你的越南河粉的困境中走出来。鲍威尔大道东南6424号

博克博克

这个城市最著名的美食名字(现在在波特兰和其他地方有几家分店)是令人上瘾的甜黏鱼露鸡翅的代名词。但不要因此而阻止你尝试精心研究的泰国街头小吃菜单，Khao man som tam——猪肉丝配椰子饭，青木瓜沙拉，烤野猪颈圈。当然还有那些翅膀。多个位置

Langbaan

这个舒适、狭窄的厨房隐藏在泰国餐厅PaaDee的里屋里，是曼谷夜市的美食家的想象:两小时的传统泰国小吃，椰子汤，生菜，辣椒味，烤猪部分，以及埋在咸椰子奶油或注入泰国蜡烛烟的令人愉快的甜点。现在就开始找预定座位吧——可能需要一段时间才能找到座位。东28街6号