Chef Vince Nguyen

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F我们一周的夜晚，在一个五桌，禅白在这个宁静的房间里，主厨Vince Nguyen展示了一系列来自Planet Minimalism的菜肴。你来这里不是为了像鬣狗一样啃一根新鲜的玉米棒，而是为了看到“单独剥去皮”的新鲜玉米粒，在它们被送到一个巨大的白色盘子中央之前，与玉米茶混合在一起。一道菜可能是一个巨大的无定形的米饼干，薄如蝴蝶的翅膀，放在一个木盒子里——这是一种空灵的嘎吱嘎吱的练习。这个夜晚无疑会有试管里的东西，你从未听说过的天然葡萄酒，以及挑战“甜”概念的甜点。

如果落到坏人手里，可能会让人难以忍受。但贝鲁是一个认真而古怪的珍宝。我们可以把它叫做最朴实无华的品尝菜单，来自一位一心要通过食物向我们展示他是谁的厨师．所以仔细看看:这片粉红色的海洋，在木炭油和烤虾茶的帮助下，凸显了俄勒冈湾虾的甜美奢华。谁能想到普通的西葫芦能成为腌制骨髓和烤薰衣草这道菜的关键呢?事实证明，Berlu的食物就像Nguyen本人:谦虚但严肃，决心在日常事物中发现美，聪明而从不大喊“看我!”80美元，成交。

六月开业，Berlu这是他33岁的第一家实体店，此前四年，他一直是快闪店JolieLaide的忠实现代主义者。这是阮最优雅、成熟的烹饪，更接地气，不那么抽象，来自一位忠诚的艺术家。预料会有一些磕磕碰碰，会有一些有创意的做法(也许是一道菜有四种吃法，每种都展示了鸡的不同部位)，会有几口特别的食物，当腼腆的阮走到房间中央时，每道菜都有一个故事。贝尔蒙特东街605号