海地餐饮概念餐厅Kann最近获奖的一个必然原因是顶级大厨的最困难的挑战，是餐厅的战争- - - - - -这很快就对想象中的餐厅概念进行了测试，从设计到食物再到服务。对于波特兰厨师格雷戈里·古尔德(Gregory Gourdet)来说，这不是一场比赛。他是第17季的回归选手。这是私人恩怨。

作为波莫人去年秋天首次报道这位广受好评的“出发”(Departure)厨师和泛亚洲实验家准备在一个新项目中把他的海地血统放在最重要的位置——这是他首次尝试经营餐厅。他妈妈传下来的味道——简单、深情、酸橙——已经在“出发”餐厅成为了偶尔的特色菜，包括浸泡在辣椒、酸橙汁和香草中的漂亮的整条鱼。但康第一次“亮相”顶级厨师:洛杉矶全明星今年春天，在2014年以微弱优势落败的Gourdet再次向奖杯发起了挑战。他没有把金牌带回家，但他赢得了唯一真正重要的挑战，把真正的海地菜介绍给了所有看过的评委和大量电视观众，这是一种应该在美国得到更多曝光的菜式。

现在，Gourdet准备在波特兰“首次亮相”Kann。就流行病而言，这意味着只在8月10日至11日两晚在Mama Bird's(罗利街2145西北)的露台上开一家弹出式餐厅，只提供户外座位。九道菜的菜单中有四道菜赢得了评委们的青睐——gourdet的充满灵魂的牛尾、烤熟大蕉、整条火鱼和烤菠萝倒立蛋糕。还有一些有趣的夏日菜肴，从冻瓜汤到用椰奶和酸橙调味的番茄、玉米和桃子沙拉。古尔代特说，这顿饭的工作人员将是POC，主要是女性。

Kann(海地克里奥尔语中的“甘蔗”)这个名字是Gourdet对海地甘蔗小贩的致敬，“他们的手推车里装满了新鲜收获的甜美零食。”古尔德说，这种记忆激发了这顿饭的灵感，大多数菜都是用火做的。Kann的开业日期被推迟到2021年，但就目前而言，深入窥视似乎是非常甜蜜的。

详情是:每人120美元，包括20%的小费。需要预订。还提供额外的葡萄酒或零酒精饮料搭配。大流行规则:餐桌之间保持八英尺的社交距离;到达时测量额头温度;口罩是必须的。票是可以找到的在这里。