博克博克公布永久关闭
博克博克,鱼酱闻名的翅膀,永久关闭了。
图片:特雷福H /知识共享
这是一个时代的终结:老板安迪•雷克博克博克餐厅,通过Instagram今天宣布博克博克永久关闭。
“事实的真相是,过去的5年里,这是一个斗争的原因很多(其他餐馆老板知道列表)和全球大流行的发生很清楚,业务是不能生存,面临的经济现实我们都是“后读取。
博克博克开始出售2005年泰国街头食品部门,尤其是它的鱼酱翼配方发达与堆垛机的第一个员工,我Truong“艾克”。在波特兰博克博克增长到多个餐馆,包括威士忌苏打休息室和分拆像面条的房子森Yai和木炭烧烤的地方萍杨战俘。曾有一度,堆垛机也有卫星位置在洛杉矶,拉斯维加斯,纽约。堆垛机的名声和赞誉grew-Pok博克和威士忌苏打休息室的列表2007年最佳餐厅,堆垛机继续赢得了詹姆斯·比尔德最佳厨师奖:2011年西北。他是副纪录片的主题2014年,收到国家出版物、识别和发表博克博克食谱。
堆垛机今年3月发表了一个声明作为一个为数不多的餐馆关闭他们的业务完全在大流行期间-不外卖或后交付他得知厨师弗洛伊德Cardoz COVID在纽约去世。业务,然而,开始提供餐包为了维持下去。”我简直不能忍受一想到我们的一个团队生病为了准备一些鸡翅,”雷克表示。
随着大流行穿,堆垛机6月宣布四个五博克博克位置将永久关闭。“闭包是必要的,这样原始页SE部门将有机会重新开放时是安全的和经济上站不住脚,”他写道。
和采访中波特兰每月今年6月,堆垛机思考是否有价值博克博克,泰国餐馆属于白人,回来。今年这个问题似乎特别相关,特别是持续对话的重要性适当补偿BIPOC,放大他们的存在在食品媒体,平整种族差距前台员工和员工,如何打破障碍业务所有权,有色人种的脸,和预防的重要性白人得益于文化拨款。
“应该博克博克重开吗?这是一个大问题思考:我们有话要说,应该说我们有平台吗?这些都是重要的问题思考,”雷克在采访中说。“这些年来,我真的努力尊重我们代表的食物和文化。我总是说:“不要看我,看菜,这些神奇的人。我是一个学生。“我真的相信我来自正确的位置。现在是时候思考这样一个事实:我们生活在这样一个世界,系统能够降低食品的价值,有色人种和提高价值的食物白人。”
在博克博克关闭公告,雷克说,他计划搬到泰国永久猫和他的妻子住在一个农场。如果你真的错过了餐厅的艾克的鱼酱的翅膀,尽管如此,仍有一些可以通过博克博克的限量幽灵厨房协作或者你可以让他们自己。
如果大流行可以记下一个波特兰巨人像博克博克或者破产本地巨头喜欢蓝色恒星甜甜圈,不难想象,冬天将是一个艰难的时间独立拥有餐厅、食品车、和酒吧,尤其是那些移民和/或BIPOC-owned。参议院还没有通过了餐馆法案引入的众议员布卢门瑙尔则将提供1200亿美元的援助,独立经营的餐馆有20个位置或更少,和俄勒冈州仍然不允许外带鸡尾酒。一个国家餐馆协会研究从9月发现,全国有近100000家餐厅关闭由于流感大流行,和40%的餐厅不要指望最后6个月没有某种形式的联邦救济。
