前记者、中国美食爱好者Steve Chin的血液里流淌着广式烧烤——烤鸭、叉烧和脆皮烤猪肉。他在纽约皇后区长大，当时那里几乎没有其他华人家庭，他的家人每周都会去曼哈顿的唐人街购买食品杂货，并参观他祖父的商店和烧烤屋。这次旅行中他最喜欢的部分是:屠夫给他的烤鸭和叉烧样品。现在，他与Micah Camden合作，在东北阿尔伯塔街1451号开设了一家名为“YāYā”的新粤式烧烤外卖店，计划于6月23日开业。

菜单上的重头戏将是广式烤鸭，但也会有其他烤肉，叉烧、酱油鸡、香酥五花肉和五香炸鸡它以米饭盘的形式出售，旁边放着咸菜。还有炒饭、葱面、馄饨汤、春卷和盖面。

虽然这是陈开的第一家餐厅，但他对代表华裔美国文化并不陌生。回到纽约市后，他参与了纽约中国历史项目(New York Chinese History Project)，在那里他汇编了口述历史，并在广播中播出，对象是说粤语的餐馆工人和服装工人。他还带领团队在附近徒步游览，并策划了史密森尼博物馆的巡回展览。然后他搬到了湾区，在那里他曾是一名记者，1996年创建了亚裔美国人网站Channel a，并创建了美国第一个亚裔美国人频道旧金山检查官．

阿成爷爷店里的烧烤食谱已经失传了，但他还有另一位导师帮助他学习中国烤肉:名厨严天天。秦从90年代就认识了严，当时严为秦的网站拍摄了烹饪教学视频——远早于YouTube烹饪频道的时代。当陈决定开餐馆时，他找到了他的老朋友。

“我们兜了一圈，因为就在搬到波特兰之前，我给他打了电话……他真是太棒了，”Chin说。“他一直在指导我，给我关于餐厅的建议，帮我认识优秀的烧烤厨师，为我搭建舞台。”陈最后在旧金山南部的H. L. Peninsula餐厅用餐，这是一家以烤肉闻名的中国连锁餐厅。

当陈向波特兰的一个朋友提起他刚起步的餐厅概念时，这位朋友把阿成和他们的一个朋友，迈卡·卡姆登联系了起来。卡姆登一直在研究类似的概念，所以两人合作开设了“YāYā”，在普通话里是“鸭鸭”的意思。

在这个国家当前反亚裔暴力和破坏行为的氛围中，Chin决定开自己的餐厅作为一种骄傲。“针对所有这些亚洲小企业主的破坏行为是极端的，”他说。“所以，在所有这些黑暗之中，我们希望这是一个光明的故事。”

当然，中式烧烤在波特兰并不新鲜——83街的best Taste餐厅和唐人街的Chen 's Good Taste餐厅都是中式烧烤的备用餐厅——但YāYā将是波特兰东北部唯一一家做中式烧烤的餐厅，并将烤制Mary 's鸭和鸡。Chin希望通过将中国烧烤带到一个新的社区，他可以在新的受众中普及这种烹饪。

“我认为人们认为烧烤只是美国南部的特色。但我的想法是让它多样化，扩展烧烤的概念——中国人实际上生产很棒的烧烤，而且在世界各地都很有名，”Chin说。“无论我走到世界上的任何地方，我都会首先寻找烧烤的地方。我直奔唐人街，问人们哪里有最好的烧烤，因为这就是我想知道的，也是我渴望的。”