P波特兰最终赢了奥斯卡最佳披萨今年，一本详尽研究的新书摘得美国最佳披萨城市桂冠，震惊了全世界，随后网上的文章铺天盖地。但波特兰的秘密我们几年前就说过了，过去是这样，现在也是这样:每一种伟大的风格都在这里取样，然后由披萨狂热者用艺术和工艺做自己的事情，富有感染力地重新混合。这些新来者巩固了这一论点。

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咖啡馆奥利

妈的，真好吃。之后我还大声说了这句话我第一次吃到一家户外快闪店提供的柴火派，这些店的主人都是我从未听说过的人。是什么让我嘟嘟的?一种华丽的蓬松烧焦的外壳，上面点缀着搅打好的乳清干酪、焦糖洋葱和手拉伸的mozz，然后在罗马沙拉上放上一大片菊苣，上面点缀着柠檬、橄榄油和凤尾鱼。我不喜欢仓促做出判断，但这个厨师团队将于2021年底在内德·卢德(Ned Ludd)以前的地方开设全天café餐厅，前景很不错。马丁·路德·金大道3925号cafeolli.com，@cafeolli

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Dimo的Apizza

迪莫出生时就像恶魔的孩子，一眼就能使披萨着迷或烧焦。现在,以前的停车场快闪店有一个室内的位置还有一个更稳定的老式披萨。它的质地纯净，强烈的脆脆脆脆的，一想到它就像耳朵虫一样占据了我的大脑。最好的只有浓缩的番茄和大蒜(Russo)或大量的辣酱(Hail Mary)。作为一个异教徒，我喜欢一种特别的奶油玉米黄油。为了让纽黑文的煤烤箱派更美味，店主道格·米列洛先用普通烤箱开始烤，最后用那不勒斯手工制作的喷火木烤箱烤。我喜欢的那种坚果。伯恩赛德街E 701号dimosapizza.com，@dimospdx

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披萨的小偷

在这家友好的新开的社区切片店，深挖日常派，看看:灵魂满足的混合马铃薯、油和豹纹焦。你可以想象纽约派，但别这样。面包皮是波特兰面包皮，面包师傅的面包皮:有嚼劲，天然发酵，带有当地黑麦的刺。意大利辣香肠是不错的选择，但松露奶酪、蘑菇为主的怀尔德伍德(Wildwood)也不容置疑。无麸质馅饼。西北区沃恩街2610号披萨thief.com，@pizzathiefpdx