在这个痴迷于披萨的小镇，你如何将面团和奶酪的主食提升到一个新的水平?问问特里福涅·沃尔特·费兰特(Trifone Walter ferrante)就知道了，他被称为沃尔特(Walter)，他在福斯特-鲍威尔(Foster-Powell)食品车里供应一种在美国国内很少见到的意大利南部街头小吃panzerotti。

从本质上讲，panzerotti就像油炸披萨或意大利馅饼。新鲜的面团由手工擀开，然后按顾客的要求加满西红柿、奶酪，还有各种选择，包括凤尾鱼刺山柑(费朗特的最爱)、软辣的南方恩杜加香肠，或者我们选择的洋蓟。然后，深情地油炸至金黄色，面团膨胀变脆，同时不吸收太多油脂。魔法!它轻盈、美味、酥脆——想想中国的油条或油饼。切开一个意大利烤面包，露出里面有弹性的马苏里拉奶酪，别忘了拿一个新鲜的加柠檬皮的奶油卷当甜点。

但如果仅凭panzerotti和cannoli还不足以吸引你，那么费兰特本人也同样具有吸引力。他在阿普利亚地区的一个小镇出生和长大，他把意大利南部的热情和好客带到每一次与客户的互动中。“你好吗?”第一次去巴里时，我正跟收银员结账，他把头探出窗外说。“我很高兴能为你做饭!”当我的玉米煎饼准备好时，收银员按了一下自行车喇叭，引来了其他餐车顾客好奇的目光和笑声。后来，隔壁的餐车老板过来，给了费兰特一个大大的拥抱，并问:“我能吹号角吗?”他有节奏地吹着喇叭，很快，整个马车群都欢呼起来:“沃尔特!沃尔特!”来吸口烟，留下来参加派对。

巴里餐车(7月23日至9月1日假期关闭)，5205 SE Foster Rd，barifoodcart.com