来点鱼酱放克吧。喂鸭子偏好于还有鸭肝和鸭皮脆皮。Paadee每周一两次的新尝试Issan餐厅的到来带来了巨大的希望，并宣称:“我们提供毫不妥协的泰国东北美食。”

终于!这是一份不随意的波特兰菜单不真实的．

帕迪的Issan项目(周一和周二晚上5-10点开放)于6月19日悄然启动。菜单是小而集中的:沙拉/开胃菜，实验室，汤，油炸和烧烤菜，每个类别不超过几个。大约有12个帕迪最喜欢的电影仍然在名单上垫基毛和考索的忠诚分子。虽然我们预计周一的首次亮相会像往常一样让人紧张不安，但这里的食物，加上辣椒、薄荷、青葱和新鲜蔬菜，已经比波特兰的大多数泰国餐馆更有趣了。

我们一直在等尼森的下一步行动。Langbaan这里是一家藏在帕迪后面的泰式品尝菜单的地方，是一个严肃的目的地(见波莫人2014年度最佳餐厅)．去年的帽子Yai让人一看就上瘾了，不禁让人好奇:泰国南部的炸鸡藏在哪里呢?2011年开业的帕迪酒店(Paadee)很稳定，但也不算特别，因此伊桑之夜也很受欢迎。

到目前为止，laab(辣沙拉，生的或熟的)是最突出的部分，有五种选择，从鞑靼牛肉/牛肚到野生蘑菇。我深深爱上了泰式煎蛋卷，松软的鸡蛋条、浓郁的辣味、柑橘、青葱和薄荷。绿芒果沙拉有一种很好的水果味，搭配花生和虾干嘎吱嘎吱作响。同样值得注意的是:偷看，托德．或者就像菜单上写的那样:“像伊桑那样炸鸡翅，不加面粉!”这意味着多汁的鸡翅，再撒上一层薄薄的炸大蒜和蘸酱(尽管它可能需要在风味方面稍加改进)。

伊桑之夜的额外奖励:出色的调酒师埃文·齐默尔曼(艾娃基因的，樵夫酒馆)在房子里。这位在2008年掀起波特兰市烟熏冰热潮的家伙说，他会一直干到年底，然后在布鲁克林开一家酒吧。我很想尝尝他的“海洋之城”(City of the Sea)，它的招牌是加入裙带菜的杜松子酒和黄瓜糖浆。但如果让他像我一样简单地“给你做点什么”，你可能会收到一杯令人惊艳的柠檬味芒果椰子饮料，中间还会有一个巨大的撒着灰的冰块。

Ninsom的大多数厨师(和他的妻子)都是泰国东北部本地人，这激发了他的新想法。他说:“他们试图在休息的晚上出去吃饭，但最后却自己做饭。”Ninsom现在在厨房里，和Paadee的船员一起:Nipaporn Yodchran(厨师)，Somphong Kenyota(副厨)和他的妻子Jutamas，他们都来自伊山的罗伊埃省。Langbaan餐厅的厨师Kitsanaruk K也在帮忙做菜单，他是曼谷高档餐厅Nahm, Bo的校友。lan和Err。

这一切都将走向何方?现在说还为时过早。但我怀疑宁瑟姆的赌博是否是帕迪全面收购的试探性气球。可能是小朗班，让我们祈祷吧。