帽子Yai这家店的泰国南部灵魂食物，包括咖喱和香辛料脆皮炸鸡，似乎与之毫无共同之处朱莉Laide的深奥的品尝菜单，包括12道菜。但到了8月，如果一切顺利的话，波特兰的这两家餐厅将在一个屋檐下并排开业，因为友谊和对个人食物的强烈兴趣，这对烹饪邻居将团结在一起。

Eat Beat已经了解到这一点餐厅老板阿卡蓬·“厄尔”·尼森，以他广受好评的作品而闻名Langbaan该公司已经签署了一份租约，租下位于西贝尔蒙特街(SE Belmont St) 685号的六层Modera Belmont新公寓楼一层3,500平方英尺的空间。该计划要求三个餐厅(其中两家计划于8月开业)由尼森和商业合伙人兼酒吧老板艾伦·阿克瓦伊(Alan Akwai)策划。

其中最大的一笔将用于海雅爱(Hai Yai)扩建的前哨位于NE Killingsworth 1605号的Ninsom and Akwai的泰式咖喱小餐馆(见波莫人的2016最佳餐厅)．在这里，在一个服务中心的地堡里，泰国厨师们正在美味地挖掘帽艾地区的特色菜，这是尼松的祖父的食物(他曾经说过，“当地人吃的东西”)，这座城市有大量的穆斯林人口，毗邻马来西亚边境。招牌菜，从撒满炸葱头的炸鸡到用平底锅煎的15种配料的马来风味咖喱烤肉面包，将携带到新的空间。但据尼森介绍，“帽子饭2号”也会有不同的菜肴，重点是海鲜。已经在制作中:普吉岛风格的Dungeness蟹咖喱和泰式鱿鱼墨汁汤中的小章鱼，灵感来自最近在泰国为期一个月的员工饮食静修。柜台服务将继续(叹气)，座位将增加一倍，室内60个，室外40个。

几步之遥,朱莉·莱德将从雄心勃勃的快闪店跳出来(目前周一晚上在Langbaan上映)搬到一家小实体店，有了个新名字:贝鲁。主厨兼老板文斯·阮(Vince Nguyen)为他700平方英尺的土地设计了透明窗帘、蛋壳色和亲密的品尝菜单晚餐，以英雄大卫·鲍伊(David Bowie)的“无畏和不断进步”为基调。作为波特兰Castagna和旧金山著名的Coi的校友，Nguyen对季节的态度和你能想象的一样认真;没有人会更认真地思考洋蓟或芸苔的内部结构。尼森帮助这位31岁的年轻人实现了自己的梦想，很高兴看到阮终于有了自己的空间。

与此同时,顶级大厨赢家美莲可能正瞄准第三个空间，推出一个小型的中国粥摊位，搭配经典和创新的混搭浇头。自从在第十二季中以几块美味的面包屑击败波特兰挑战者格雷戈里·古尔德特和道格·亚当斯后，林就把波特兰当成了她的另一个家，她经常去波特兰，并结识了包括尼森在内的新朋友。几个月前，她起草了一份有趣的粥菜单，但她暂时搁置了这个项目，然后告诉Eat Beat，她需要专注于她即将开业的洛杉矶餐厅“龙葵”(Nightshade)。但宁森仍然希望林能在秋末或初冬加入他的贝尔蒙特党。

敬请期待:这可能是今年的能量块。

另外，好像这些消息还不够，尼森还在写一本泰式咖喱食谱，介绍了Langbaan和Hat Yai的食谱。