有时候，超级家庭食谱会在你最意想不到的地方出现。一个典型的例子是:阿尔伯塔东北大街上的一个布满碎石、布满电线、播放着npr音乐的停车场。这就是“越南灵魂食品”车马特（2314东北阿尔伯塔省St)于去年11月开始营业。

玛塔的汤闻起来像猪肉和焦糖香水，还有精致的nuoc cham pops，里面有鱼露、青葱、一些让人脑洞大开的辣椒，还有一个家族秘密:椰子汽水。直接从碟子里喝就够了。这是一种食物的唤起，是对南越一个家庭厨房的回忆，由新一代在祖母从未想象过的环境中亲切地重新创造。那就是自诩为“鲸鱼荚”(Whale Pod)的餐厅，在那里，你还可以坐在废弃的椅子上，围着昨晚的火坑烧完的余烬，大吃一顿车做的意大利面和布拉塔(burrata, Gumba)或鸭油沙拉(Fine Goose)。如果福瑞欧莎和疯狂的麦克斯想要体验一次后世界末日的波特兰美食车，这个豆荚就是最好的地方。

29岁的理查德·勒(Richard Le)一边把“妈妈做的煎蛋卷”送到我们桌上，一边说:“我们想提供我从小到大吃过的东西，而不仅仅是越南河粉或越南越南三明治。”上面撒满了香草，还有大块的卤虾，这道菜是开放式的，放在茉莉花米饭上。

“我总是这样吃，坐在沙发上，看电视，”他说。“它让我想起了我的妈妈，那种快乐，那种感觉，还有我们住过的小房子。”他俯下身，平静地补充道:“真他妈好吃。”

这不是他妈妈对这道菜的确切描述，但她会很感激他的大声喊出来。事实证明，正是2015年她的去世，促使黎文乐重新接触了他作为一个在加州出生和长大的越南裔美国孩子所拒绝的食物和文化。“我的父母因为战争来到这里。我只是想成为‘美国人’，”乐说，他的青少年生活围绕着嘻哈音乐和霹雳舞(他仍然热爱着)。“我妈妈去世的时候，给我敲响了警钟。没有妈妈在身边，我不知道自己是谁。”

在与他共同经营Matta的萨尔瓦多妻子索菲亚(Sophia)的鼓励下，乐开始了他的第一次越南之行。这对夫妇在西贡郊外的叔叔家吃家常菜时，生活发生了转折。在这里，乐说，丢失的东西被找到了:“我知道这是我余生需要做的事情，学习如何做这些菜，向我的家人致敬，感激我在家里吃的东西。”2014年，他第一次来到波特兰参加霹雳舞比赛。这对夫妇陶醉于这座城市的活力，去年正式搬到了这里，并开设了Matta。

Le餐厅的菜单只有两道每日特色菜(每份12美元)，索菲亚负责制作新鲜的绿色椰色香兰甜甜圈。它们非常清淡，最适合搭配玛塔(Matta)浓烈的越南滴漏咖啡，加了炼乳才稍微甜一点。有些日子和菜肴比其他日子更浓烈。比如，我不介意在鸡肉中加入更大胆的香草味。但是一些恒星已经在旋转，包括ca许思义，红烧鲶鱼排，姜味浓郁的酱汁深深渗透到下面的米饭里，旁边是sautéed劳muong(空心菜)。在英航有陈列它又名“奶奶特餐”(Grandma 's Special)，嫩滑的西冷肉丝用上等的nuoc cham腌制，然后与洋葱和泰国罗勒一起烤。所有的东西，包括锅里的滴水，连同手切的薯条和热米饭一起被翻炒。我的赞美对奶奶说:我可以每天都吃。