大多数人都知道阿伦·莫克斯利是乐队的前主唱的偏，这支波特兰乐队自称是世界上唯一一支亚裔美国舞蹈摇滚乐队，直到后来解散2019年的最后一场．现在，莫克斯利在他新开的熏肉快闪店里展示他的厨艺，刺穿了本周六(11月7日)，该公司将与其他一些企业一起举行盛大的开业典礼酒吧卡洛．

虽然Moxley更广为人知的是他的声乐天赋，但他对餐饮业并不陌生;他做了多年的厨师和调酒师。“我一生都在餐馆工作。这和摇滚生活方式很搭，”Moxley说。“刺”的想法诞生了——命名是因为它最初是一个串肉的概念八年前，当Moxley与The Slants在奥斯汀巡回演出时，他爱上了烧烤。从那以后，他在越南度过了一段时间，骑着摩托车周游全国(他最喜欢的交通工具，尤其是哈雷)和女友艾莉森·埃利奥特(Alison Elliott)在一起。埃利奥特在Bar Carlo酒吧当调酒师，在stab餐馆当前厅老板，而且她还尽可能多地吃越南街头小吃。

“我一直想用熏肉做亚洲菜。就像这样混合，采用传统的，让它有点不同。”莫克斯利说。“我生长在一个多元文化的家庭。我是战争期间从越南收养的，我们还从菲律宾收养了另外三个孩子。我有两个白人姐妹。我们一直都有很多不同的食物，”莫克斯利说，从熏肉到阿杜波，从响尾蛇到炖豪猪，再加上周末和祖父母在越南河粉餐厅共进晚餐。

菜单上最重要的是越南烤肉，里面放着熏肉、腌制的白萝卜和胡萝卜安旭严面包店法棍面包。牛腩只在周五和周六供应，经常售罄，显然是stab顾客的最爱。Moxley提供精瘦或肥美的牛腩，经过16个小时的熏制，可以休息2个小时。菜单上还包括熏猪肉、熏鸡肉或熏豆腐馅的越南三明治，还有黑鲷鱼和由埃利奥特的母亲莉亚·巴拉蒂(Lia Baratti)自制的泡菜意大利香肠等特色菜。三明治配着莫克斯利自己做的味道浓烈、辛辣的泡菜——“我是个爱辣的人，”他说——还有一小杯黑米。Moxley还定制手工芝麻花生面条这是他在家乡阿斯托里亚的哥伦比亚咖啡馆(Columbian Cafe)工作时学会的技能，当时他的任务是制作新鲜的意大利面。

不久，莫克斯利计划推出用冷熏骨髓制成的河粉。这是根据他高中最好的朋友的家庭食谱制作的，这是他放学后最喜欢的零食。莫克斯利说:“我们去那里的时候，他妈妈几乎每天都会在炉子上煮一碗河粉，没有什么比这更好的了，尤其是在阿斯托利亚，那里总是下雨。”不过，烟熏骨头是莫克斯利(Moxley)的新产品。

“我和我的朋友谈论河粉的食谱。他说，‘你为什么要抽越南河粉?没人会这么做，’我说，‘没错。’”

菜单上还计划增加一项:用冷烟熏水制成的鸡尾酒。你可以在酒吧的户外野餐桌上享用食物和饮料，酒吧的小巷里还会放映功夫片和武士片。

周六也标志着“福斯特家族”的盛大开幕，这是由酒吧老板梅尔·亚克莱塔(Mel Archuleta)在Carlo酒吧创立的大流行时期的集体。这个集体包括Bar Carlo，它白天供应墨西哥和美国食物，全天供应饮料Glasshaus花园，一家名为体现商品当然，还有只在晚餐时开放的stab餐厅。盛大的开幕派对从下午4点持续到晚上10点，晚上7点半超级秘密乐队将表演。