波特兰最无畏的美食夫妇，James beard提名的厨师Thomas pissha - duffly和他精通设计的妻子玛丽亚(Mariah)将于6月开放他们的第三个项目。休斯顿黑光酒吧(The Houston Blacklight)是一家好玩的酒吧，提供休闲严肃的食物，它将在克林顿街东侧2100号崛起夜灯休息室．

不要指望这对夫妇的时髦、广受好评的东南亚餐厅会有一家美食分店配料Oma 's Hideaway最近推出了世界上第一个Filet-O-Fishball三明治．Blacklight将有自己的外观和特色，他们称之为“原子时代幻想和粗糙优雅的混搭”。与此同时，菜单将融合这对夫妇对颓废的法国蒙特利尔小酒馆食物、复杂的亚洲风味和不敬的喜爱，有时在同一道菜中。

翻译过来就是:法式洋葱拉面汤、骨髓汉堡和果冻蛋糕。有鱼子酱的东西。鞑靼羊肉拌芥末油和印度泡菜。与烤面包一起食用的一整部分食物。还有一款以虾仁鸡尾酒为灵感的马提尼，杯沿上悬挂着虾仁形状的果冻。他们都会活过来吗?谁知道呢。但这些冲动是有意义的，即使它们没有意义。这是波特兰现在可以使用的大胆的乐趣。

“我要带着老式的果冻模具去兔子洞，”玛丽亚笑着说。“我们只是在做我们自己。即使我们想融入，我们也不可能融入。我们很幸运能找到其他怪人一起工作。我们很高兴能和这群形形色色的人合作。我喜欢当不合群的人的家。我们希望Blacklight能成为这种精神的空间。”

饮料将集中在色彩丰富的热带摇鸡尾酒、冰沙、家庭利口酒和扭曲的经典。早期的想法包括用爆米花洗过的威士忌酸酒，冷冻马提尼酒，配上香菇酊剂和腌蘑菇配菜，还有大量朗姆酒和咸味酵母海泡，装在一个大贝壳里。玛丽亚说:“我们想要偏向于愚蠢的装饰，以及调酒的表演方面。”帮助指导的是Em Warden，他在Gado Gado和Oma 's Hideaway负责好玩的饮料项目。

这个名字向休斯顿黑光致敬，这是一家在20世纪70年代很有影响力的海报公司，用Day-Glo颜色诠释了迷幻时代文化和科幻幻想的文化。玛丽亚从十几岁起就是我的粉丝。休斯敦的复古海报悬挂在加多加多。玛丽亚补充说:“幻想世界很能激发灵感。“我们不想看起来像宿舍。这不会是70年代的主题酒吧。’但它体现了我们的精神，认真对待我们所做的事情，但不是。”

波特兰建筑师Mark Annen (Little Bird, Boke Bowl)将重新设计空间并扩大厨房。预计室内约有80个座位，一个酒吧，一个宽敞的室外露台，和一个私人餐厅在后面。古老的夜灯休息室(Night Light Lounge)是一个简陋的社区酒吧，也是大流行时代的受害者，它的精神将在原来的马蹄形摊位中继续存在。pissha - dufflys夫妇还计划延续“夜之光”举办变装早午餐的传统。

随着食物的成型，托马斯吐露了他写菜单的七个阶段:有了一个想法，写下100道菜，陷入绝望，重新思考，有了灵感，出现了一个列表，然后编辑。对于一家酒吧来说，目前正在制作中的菜单是雄心勃勃的，包括“生的”、“烤面包”、“小吃”和“主菜”。

有一道菜引起了我的注意:烤奶酪配番茄咖喱汤。Roti(大饼)是Oma 's和Gado Gado的明星。Thomas解释说，在Blacklight餐厅，它会和奶酪一起烧烤，奶酪会从黄油状的薄片裂缝中渗出，沿着底部形成一层薄薄的、脆脆的炸奶酪层。这道汤将采用他在职业生涯早期从波士顿著名厨师芭芭拉·林奇(Barbara Lynch)那里学到的技术。

与此同时，Blacklight骨髓汉堡听起来很纯粹，老式的中世纪风格:牛腩、骨髓和肉饼配上辣根蛋黄酱，“一些超赞的奶酪”，焦糖洋葱和一个黄油面包。

部分愿景来自托马斯早期作为屠夫和熟食爱好者的训练。他引用蒙特利尔著名的Joe Beef和Au Pied de Cochon作为他年轻时的缪斯。“我喜欢把这些东西与十年的经验和旅行混合在一起。我希望顾客能对我表示友好。我希望他们能和我们一起来。”