什么是伟大的塔可？每个组件都必须到位。里面的馅料，从慢炖的cochinita pibil到烤肉肉，再到蔬菜guisados，都必须有丰富的风味和良好的质地，玉米饼必须完美地烤熟(其中许多是手工制作的)，萨尔萨酱味道扑鼻而活泼。它们加在一起，就构成了某种特别的东西，而不仅仅是它们各部分的总和。从波特兰东南部到比佛顿到格雷欣和温哥华，这些是我们最好吃的玉米卷。

Birrieria La Plaza

Glenfair

在Birrieria La Plaza的玉米饼玉米饼热潮过去几年之后，玉米饼玉米饼仍然在波特兰占据着至高无上的地位。在其他玉米饼店，大量的油脂和奶酪往往会掩盖玉米饼的味道。但在这里却不是这样，用瓜希略和帕西拉辣椒腌制的长时间炖牛肉是这部剧的主角，奶酪和脆脆的玉米饼是配角。一定要在旁边点辣萨尔萨，再加一杯consome蘸着喝(虽然这个有点油腻，所以你不会想喝一整杯)。第146大道西侧600号

La Tehuana

忽视

来这里品尝手工制作的厚玉米饼卷饼，从多汁的墨西哥肉卷到烧焦的浅田肉卷，再到辛辣的辣猪肉卷，应有尽有。用红色、黄色、橙色和绿色的沙拉酱来装饰它们，用新鲜水果做的当天的agua fresca是必须的。基林斯沃斯街1341号

La Tía胡安娜

罗克伍德

这个曾经的快餐连锁店现在是许多蒂华纳式美食的家。我们的最爱是喷烤墨西哥牧师玉米饼，用菠萝和鳄梨莎莎酱点缀在厚厚的新鲜手工玉米饼上，用的是桑迪的La Milpa奶酪，或者是超级多汁的墨西哥玉米饼，它把脆边的肉换成了lengua或cabeza等脂肪含量高的蒸肉。伯恩赛德街18488号

小的说

艾斯特·肖特，温哥华

这家墨西哥卷饼店是我们在温哥华必去的餐厅之一，尤其是它的牡蛎蘑菇卷饼。蒜蓉烤蘑菇汁多汁嫩滑，再加上一点融化的奶酪，让蘑菇的味道更加浓郁。也可以选择其他的蔬菜玉米卷，比如抱子甘蓝和诺帕勒斯。在肉类方面，这家店是该地区最好的艾尔帕斯特玉米饼(al pastor tacos)之一，那里的肉实际上是在trompo(烤肉叉)上烤的;suadero也是必尝的美食，炸过的mahi-mahi玉米饼也是最受欢迎的鱼肉玉米饼之一。所有的东西都装在三姐妹尼克斯塔马尔玉米饼里。华盛顿州温哥华第六街114号

Loncheria Los Mayas

Beaumont-Wilshire /傻瓜

没有什么比这些手工制作的玉米饼更好的了，厚厚的金黄色，超级蓬松，酥脆的棕色边缘和几个豹纹，还有一点额外的盐，带出烤玉米的味道。cochinita pibil是尤卡坦风味的慢炖猪肉，在天鹅绒般的achioot -orange酱汁中煮至几乎变成黄油，上面撒上腌洋葱和松脆的卷心菜。carnitas则完全相反，像猪肉薯片一样超脆。普雷斯科特街4212号，电话503-754-3059

洛弗朗哥

Hazelwood /轧机公园

墨西哥肉卷爱好者们，不用再看了:洛杉矶的墨西哥肉卷是顶级的。他们是如何做到边缘酥脆、焦糖化，内部多汁的，这是一个烹饪谜;加入大量浓郁的绿色莎莎酱，效果最佳。再来点西班牙辣香肠，它融入了一个酥脆的肥肉力场，还有多汁的墨西哥肉卷。斯塔克街东南12051号，503-473-7066

马特烧烤玉米饼店

里士满

我从没去过德州，但如果这就是德州烧烤加德州墨西哥风味的味道，那听起来是个美味的地方。同样的慢烟熏肉供应在N密西西比州姊妹车马特的BBQ，从五花肉到牛腩，出现在耐嚼的手工面粉玉米饼上。每个玉米卷都有自己的装备，从腌洋葱、鳄梨酱到卷心莴苣、奶酪丝和西红柿。此外，早餐玉米饼全天供应，从玉米饼炒蛋migas到香肠、鸡蛋、干酪和烟熏的Hot Mess jalapeños。第50大道东侧2216号

塔可帮

巴克曼

这辆车由安娜和里奥·门多萨母子队经营，提供经典的玉米饼，手工玉米饼的家庭式旋转和相邻的啤酒车，让参观这个豆pod感觉就像后院的玉米饼派对。最受欢迎的有烟熏辣味的西班牙香肠和鲜嫩的carnitas肉卷，还有美味的al pastor(还有菠萝)，尽管比我们习惯吃的大多数版本都要酱一些。关注Taco Gang的Instagram页面，了解鸡肉廷加(chicken tinga)或birria等特色菜。贝尔蒙特东街2623号

墨西哥卷饼Patrón

库珀山-阿罗哈北，比弗顿

在电视高速公路汽车经销商的街区外，有一辆珍贵的手推车，Efrain Abarca于2019年开了这辆车，重现了他在蒂华纳看望祖母时吃过的墨西哥卷饼的味道。很少有其他的墨西哥薄饼店可以与这里的风格相媲美，所有的都是烤的，芳香的三姐妹尼克斯塔马尔玉米饼。tijuana风味的牛排玉米饼配牛排、鳄梨酱和洋葱;烤虾玉米饼和一层酥脆的奶酪融合在玉米饼上;酥脆的牛腩玉米饼;或者随处可见但制作精良的墨西哥玉米卷饼，配上丰盛的牛肉consomé。同样不容错过的还有:有创意的阿瓜frescas，从草莓horchata到芹菜菠萝酸橙。21460 SW Tualatin Valley Hwy

墨西哥菜Puñales

光明面

墨西哥炸玉米饼——用炖肉和炖肉填满的玉米饼——是这里的招牌菜，有几十种可供选择，都放在手工玉米饼上。我们要的是烟熏墨西哥辣椒酱的鸡肉廷加，咸辣猪肉阿多巴达，超嫩的青辣酱蓝瓜，多汁的墨西哥风味的香脆玉米饼，入口即化的carnitas，或者美味的西红柿炖牛肉(牛排和土豆)。但这里的素食和纯素食的选择也不容忽视，从加酸奶油的烤帕内拉奶酪到加玉米和洋葱的卷心菜，再到大豆卷鼹鼠。再配上一杯教科书上完美的一品脱玻璃杯大小的玛格丽塔酒，如果你喜欢的话，还可以加入哈瓦那辣椒、梅斯卡尔或草莓或芒果之类的阿瓜fresas，或者清爽的michelada。贝尔蒙特大街东侧3312号

圣克鲁斯餐厅

圣约翰

在圣约翰市场的后面，这家墨西哥卷饼店供应城里最好的超嫩的冷瓜，脆脆的特里帕，以及脂肪多、入口即化的卡贝萨墨西哥卷饼。电话:503-286-7302

墨西哥玉米饼

格雷沙姆

这家自称是墨西哥熟食和玉米饼制造商的店提供波特兰最好的carnitas玉米饼，鲜嫩多汁的大块肉配上酥脆的小块，上面有三种自制的萨尔萨(烟熏、微红、草绿色或奶油橙色哈瓦那辣椒酱)。它的guisados在炖菜方面也很出色——尝试一下温和的、入口即化的墨西哥bistec牛排或辛辣的puerco y nopales炖菜，可以放在墨西哥卷饼中，也可以作为套餐的一部分。Glisan街东北16223号

Sahuayo位置,看得我目瞪口呆

请/北他泊

这家Glisan街街角的商店也是一个柜台服务的taqueria的家，有一个巨大的菜单，冒险远远超出了墨西哥卷饼，pozole, menudo，和更多。这里的明星玉米卷是birria de chivo——用香浓的辣椒肉汤慢煮山羊——如果你选择一个巨大的自制玉米卷，它会让你的玉米卷更加美味。Carnitas肉卷饼也是不错的选择，上面撒上牛油果莎莎酱和墨西哥烤肉。4438 NE Glisan St, 503-719-5374