每个月，我们都会从我们的餐厅列表中挖掘出来，为您带来波特兰主题(而且不全面!)的美食汇总。在2017年7月的杂志中，我们重点介绍了13家不会乱改啤酒菜单的酒吧。

收盘

史蒂夫·琼斯(Steve Jones)活下来分享了他最新的奶酪发现——美国农舍之美，内部工匠之轮，来自当地或全球后起之秀的古怪喜悦。2015年，业主拔尖芝士棒策划了一次寿司体验，让奶酪而不是鱼成为崇拜的对象。坐在柜台旁，琼斯的换装系列收盘(日语中“奶酪”的意思)从玻璃盒子里闪闪发光，每天有30种选择，按片供应，还配有新鲜制作的芥末榛子等小惊喜。拿上一杯啤酒或清酒，然后，为了获得精神，说出你的价格，然后点omakase或“厨师的选择”。然后看一位真正的奶酪诗人如何制作与之相配的梦幻奶酪盘。

谷物和软骨

从头到尾在这个乡村社区在酒吧里，及时光顾的顾客可以得到一份慷慨的“2价晚餐特餐”，当天提供的任何丰盛的美味都是双倍的——牛排到烤鸡，再加上蔬菜和啤酒。在最近的一次访问中，两人吃着嫩烤猪肉，配上土豆、甜菜和胡萝卜杂碎，配上哈里萨酱，喝着啤酒(直立酒吧的合伙人亚历克斯·加纳姆(Alex Ganum)每季都会在酒吧轮换他屡获殊荣的啤酒)，泰然自若，就像那些吃饱了肚子和钱包的人一样。

希金斯

希金斯是上世纪90年代初在波特兰开设的第一批从农场到餐桌的餐厅之一，具有持久的生命力。这可以部分归因于我它的历久不衰的菜肴:令人印象深刻的室内腌肉、应季烩饭和一盘丰盛的全猪，更不用说厨师老板格雷格·希金斯(Greg Higgins)长期以来对生产他的食材的当地农民的忠诚，这意味着一份令人惊讶的素食主义者友好菜单。常客们经常跳过铺着白色桌布的餐厅，在温馨的、木质的后酒吧坐下，那里有令人生畏的啤酒单、上城午餐菜单和一些城市最好的汤，每天都在变化。

都市间的

这个昏暗的北密西西比州酒吧在周末的早晨以均衡的鸡尾酒和丰盛的早餐吸引着宿醉和饥饿的人，通常伴随着80年代的摇滚。菜单上有野猪香肠肉汁饼干，也有超级蓬松的酪乳罂粟籽煎饼，味道就像好市多(Costco)的松饼(最好的那种)，上面淋着辛辣的柠檬凝乳。最美妙的早晨是咸味、烟熏、油炸的半野味母鸡放在烘烤的自制饼干上。把所有食物都涂上浓郁的jalapeño黄油和咖啡-波旁-红糖糖浆，在甜而酸的杜松子酒-苹果-杏-金色黎明之间吞下每一口松脆的食物。

La淡菜

在拉莫尔，圣杰克餐厅的亲法厨师亚伦巴尼特重新引入波特兰贻贝和炸薯条与全球采取比利时的国菜，再加上一侧喜怒无常的灯光和伟大的鸡尾酒。它舒适的黑色隔间是甜蜜的、光线昏暗的角落，可以分享约会之夜的青口，用四种美味的肉汤蒸熟，菜单上有法国风格的酒吧食物，比如汉堡，上面有厚厚的一片培根和双层奶油布里干酪。拉莫尔酒吧有双重职责。像Lilah这样的鸡尾酒是平易近人的，有雪利酒、绿色黄绿色和成熟的玉米威士忌——一种流行的玉米威士忌。与此同时，比利时风格的tap list，无论是欧洲的还是当地的，都是这个国家最受欢迎的菜肴的传统(也是完美的)搭档。

忠诚的军团

忠诚军团不是Hofbräuhaus。这家啤酒厅的灵感不同:我们对美丽空间的热爱，对当地所有事物的热爱，对凝视空间和观看人群的热爱。精心策划、99种啤酒、全俄勒冈啤酒的清单鼓励人们有条不紊地选择和慎重地饮用。菜单上的食物主要是啤酒浸泡的奥林匹亚香肠，法兰克福香肠和Käsekrainers。芝士、黏糊糊、乱七八糟的汉堡，夹在椒盐卷饼上，浇上大量的咸菜，立刻成为人们的最爱。

老盐

彭德尔顿毯子级别的舒适是这家东北餐厅的信条，尤其是在早午餐时:想想完美的炒蛋、浓稠的阿纳达玛吐司，还有旁边肉店的烟熏培根。上等的猪被炸过，旁边是教科书式的法式煎蛋卷，里面塞满了从烟熏鳟鱼到korv香肠stroganoff的各种食物。为更多的盐土豆留点空间吧:酥脆、黄油、天鹅绒般的育空黄金在厨房里烘烤、捣碎，然后油炸成一种令人上瘾的薯片，上面还有一个晚餐土豆。我们怀疑，这就是早午餐最初被发明出来的原因。

OP香肠

奥林匹亚供应公司(Olympia Provisions)在东南分区街(SE Division Street)的快速休闲香肠概念店是一个香肠派对，有超赞的啤酒和葡萄酒单。苏德酒既有本地的，也有国际的，重点放在德国——甚至还有一款很难找到的Kostritzer schwarzbier——而玻璃杯则来自华盛顿街东岸原味OP的顶级侍酒师团队。这里的一切都比附属Wurst门店大，包括宽敞的露台和厨房，厨房里有新鲜的茴香和橙子沙拉，还有老式的煎汉堡。与此同时，松树街市场和俄勒冈城的迷你店提供了简洁的菜单，有他们自己的“创意香肠”，比如有培根、香蕉和花生酱的猎犬香肠。

→OP的俄勒冈州市地主，俄勒冈市酿酒厂，开发了一种特殊的比尔森啤酒的规定-清淡平衡，适合夏天饮用，在Division Street分店也有供应。

Pix Pâtisserie/Bar Vivant

在Cheryl Wakerhauser的Pix Pâtisserie/Bar Vivant酒吧，餐巾乱扔，鲜红色的缎子铺满墙壁，香槟爱好者在院子里玩pétanque游戏。在这个充满古怪的欧洲活力和对起泡酒的痴迷的世界里，波特兰似乎离我们几英里远。当Pix侧库存一个屡获殊荣的气泡酒单和精心制作的糖果，Bar Vivant带来了美味的西班牙小吃和丰富的鸡尾酒菜单，以Wakerhauser的甜蜜方程式。

乌鸦和玫瑰

有130年历史的拉德马车屋(Ladd Carriage House)经过改造，将波特兰的猪肉馅饼与约克郡布丁混合在一起，符合英国马车屋的风格。兔肉是家里的最爱，放在三种奶酪的agnolotti上面，和杂碎和鸡油菌一起用两种方法烹制。“历史灵感”鸡尾酒在经典口味上找到了新玩法。楼上的旧干草阁楼是一个值得建筑的辉煌根源的设置，有一个敞开的壁炉，一个漂亮的台球桌，和大量的皮革家具。

→R&R现在把它的一个拍子奉献给当地桶装啤酒(天然碳酸)。现在，他们正在倾倒顶峰小号大调这是一种介于伯顿麦酒和比利时浓啤酒之间的啤酒。接下来呢?桶,调理水果啤酒。

圣ammtisch

这家啤酒厅是北波特兰普罗斯特鱼饵的幕后主使bierstube让爱好者们更深入地了解德国啤酒的世界，同时提高了该国舒适美食的标准。Stammtisch餐厅通风的空间和人行道上的啤酒花园拥有令人印象深刻的18种旋转啤酒，从罕见的麦芽maibock到烟熏helles拉格啤酒(一种只能在巴伐利亚小镇上找到的精酿啤酒)，而完整的菜单则以经典的炸肉排和巴伐利亚椒盐卷饼为特色，以及不太常见的啤酒maultaschen(大的日耳曼意大利面)和obatzda(一种辣椒香料卡门贝尔奶酪酱)。还有慢烤巴伐利亚猪肩肉把猪皮烤成金黄色，铺在spätzle和红色卷心菜上——猪皮炸得酥脆可口，是完美的零食——非常舒服。

的制革厂

隐藏在伯恩赛德附近的一个煤渣砖掩体里，这个舒适的社区酒吧是镇上一些最好的深夜安慰食物的家。在吧台后面，有多伦多黑麦和fernet的低沉旋律等经典饮品，而小小的厨房则供应着丰富的欧洲-俄勒冈酒吧食物，从圣海伦斯牛排到早午餐的炸鸡和华夫饼。当针击中一些旧的黑胶唱片，当酒击中大冰块，Tannery以最令人耳目一新的形式提供独立文化。

三

以波特兰热爱微观的标准来看，Ken Forkish的triecta Tavern & Bakery简直就是竞技场。高耸的工业天花板为喧闹的大理石酒吧、热闹的柴火厨房和供所有人使用的加长豪华轿车提供了空间。牛排油条加海鲜的简陋菜单偶尔会碰到一些坑，但Trifecta是波特兰的一个稳定去处。你最好的选择是什么?在酒吧里找个座位，分享用木头烧制的盘子，比如球芽甘蓝配辣味西班牙香肠和苹果黄油，或者简单、咸甜的新鲜去壳牡蛎，再配上自制火腿、刚搅拌好的黄油和塞在热面包卷里的蜂蜜。“这是完美的追逐者，”酒保发誓说。他是对的。