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即使是在波特兰庞大的披萨,两个纽约北部移植,加布里埃尔卡萨布兰卡,安东尼Siccardi梦寐以求的打开一个版本的披萨店,他们是要长大的。他们也完全嵌入在波特兰的场景自然葡萄酒和friends-of-farmers菜。没有圣人,他们三岁的弹出很快得到一个永久的家,nostalgia-steeped派与当地生产满足引导自然葡萄酒的热情。成长,卡萨布兰卡和她的祖母正在运行的一点:“你不是圣人,”她的祖母会笑话,她引用圣经的名字。这个词卡,感觉代表这对夫妇的食品和饮料的方法:“我们不会把自己太当回事,“Siccardi说。

他们先得grandma-style广场派2019年在维维恩的厨房,在咖啡厅每月晚餐,已经变成了一个酒吧和书店吗旁边的,好莱坞剧场。COVID期间,他们搬到爵士,Killingsworth NE的酒吧了,弹出每个周一和周二晚上两年了。

今年1月,他们将暂停在努力,花时间去重组,希望找到一个永久的家没有圣人。卡萨布兰卡帮助重开N阿宾娜Sweedeedee,作为爱人cafe-turned-full-on-restaurant饮料总监和服务经理。Siccardi在波特兰的第一份工作是做匹萨在坚实可靠Tastebud村;开始前没有圣人,他还在如今已煮熟的意大利夹具SE,艾娃基因,并填写Sweedeedee和艾娃基因alumni-founded披萨的避风港咖啡馆奥利(这本身是伟大的比萨)而寻找点土地没有圣人。

暂停后不久,一个前景提出:细调慢烹食物比萨先锋英俊的披萨东北波特兰空间关闭了并将租借。柴火灶和广阔的天井块远离他们的故居在爵士,餐厅适合没有圣人。但与地主后,这笔交易告吹;卡萨布兰卡,Siccardi从这个想法,当他们的朋友塞巴斯蒂安·西斯内罗斯,拥有攻击巧克力,建议他们开瓶店品尝他准确的房间里935 SE霍桑,他们抓住了这个机会。他们签署了租赁和策划服务点心和自然葡萄酒,并使用空间为出发点,最终资助他们的比萨店。

然后他们接到一个电话,又英俊的可用空间。所以他们开放,在同一时间。

没有圣(前英俊的披萨/海星面包店空间1615 Killingsworth NE, 8月关闭)将遵循从根部将弹出,但他们吹了更多的空间去玩。装修的预算在本月底之前是有限的,但精神是很高的。

“我们要油漆和引进一些新家具,然后基本上岩石这一年或,直到我们有资本也许关闭几个星期,做一个更大的改造,“Siccardi说。

说:“都斗志旺盛的地狱卡萨布兰卡。“我们的预算就像,25美元一把椅子。”

尽管,或者由于限制,卡萨布兰卡说,放心,“这将是很浪漫。”

“我们要做披萨和沙拉,“Siccardi说,并补充说他们最终打算添加一些木头烘焙的面食像lasagnetta(但是个人烤宽面条)和通心粉似的al《(北意大利式法式薄饼烤意大利乳清干酪和盐腌柠檬)菜单。

到披萨说:“我们真的要通知(纽约披萨)面团和风格和氛围,然后其他的都是非常太平洋Northwest-toppings vegetable-forward,“Siccardi说。

在弹出窗口,他们为广场,grandma-style锅馅饼,部分原因是怀旧和部分他们没有比萨饼烤箱。现在,他们有一个传统的披萨烤炉,Siccardi介绍18英寸轮派,地壳由当地的谷物。

grandma-style派只是穿着番茄和干酪(选项添加他们的签名芝麻壳),将坐在旁边的新鲜沙拉和保守超过薄皮馅饼,像他们承担cacio e佩佩和有奶油汁制成的卡拉布里亚chile-spiced“涂抹香肠”nduja、胡萝卜和萨尔萨佛。

打开没有圣人,卡萨布兰卡Siccardi与简·史密斯,爵士的所有者。“我们在非常特殊的爵士和影响我们的轨迹在许多不同的形式,“卡萨布兰卡说。“我们分享这么多的想法当涉及到食品,天然葡萄酒,和款待。”

Mattino(在即将到来的攻击品尝室)将一瓶商店提供玻璃倒和零食,新闻站着卡萨布兰卡的最喜欢的食物和wine-centered publications-mostly从小和独立按。菜单将会“非常,”Siccardi说,包括橄榄,坚果,Chex混合,和预调三明治从圣人。还提供将sliced-to-order冷盘和一个旋转选择奶酪的,工匠在街上购物。

“我希望它是一个空间,你会跟一个酿酒师和吃一个三明治,看杂志,然后回家做晚饭,“卡萨布兰卡说。

葡萄酒会完全自然产生,来自本地和欧洲葡萄酒厂。

好像这还不够,这对夫妇还拥有天然葡萄酒标签。冰淇淋葡萄酒开始流感大流行期间作为项目一个宠物,但他们酿12吨的葡萄在这收获的季节,现在都结束了。他们的利益,他们所有的葡萄酒是自然产生和生物动力,用葡萄从雅吉瓦人,华盛顿。Siccardi说他们兴奋地提供一个红色混合“披萨酒”在水龙头没有圣人;目前,他们的瓶子可以找到本地Sweedeedee,总有一天,领头羊酒吧,真正的美食,和世界的食物。

这是一个漫长的道路对这一点。如果你头晕想跟上,所以他们:“试图解释一切的时间表就像试图理解一碗意大利面,“卡萨布兰卡说。

Mattino和没有圣将在11月底开放,通过公布具体日期没有圣Instagram。